Праздничная индейка "Званый ужин"

Приготовление праздничной индейки требует немалых временных, трудовых и финансовых затрат. Но это тот самый ритуал, который, как и все прочие предпраздничные хлопоты, создаёт атмосферу приближающегося торжества, поздравлений, подарков и дружеского застолья. Помимо замечательного вкуса, бесспорное преимущество этого блюда в том, что оно потрясающе выглядит на столе и накормить им можно большую компанию.

[показать]

 

Индейка целая - 3,5 кг

Окорок копчёный - 150 г.

Сельдерей корень - 250 г.

Каштаны варёные - 150 г.

Лук репчатый - 1 шт.

Изюм без косточек - 20 г.

Бульон куриный или на травах - 250 мл.

Виски - 250 мл.

Масло сливочнoe - 30 г.

Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Время подготовки:	0 дн., 0 ч. и 30 мин.
Время приготовления:	0 дн., 3 ч. и 0 мин.
Время доведения до готовности:	0 дн., 0 ч. и 0 мин.
Количество готового продукта:	8 порций

• 1

  [показать]

  Сначала готовим ингредиенты для начинки. Для этого необходимо замочить изюм в виски, порезать лук и корень сельдерея небольшими кусочками. В эту же заготовку пойдут каштаны и копчёный окорок. Если вы купили индейку, не очищенную от внутренностей (сердце, печень и т.д.), то внутренности тоже следует добавить в начинку.
• 2

  [показать]

  Складываем все ингредиенты в миску, солим. Измельчаем погружным блендером.
• 3

  [показать]

  Должна получится густая однородная масса.
• 4

  [показать]

  Этой массой наполняем потрошёную индейку.
• 5

  [показать]

  С помощью веревки крепко связываем ножки, чтобы отверстие с начинкой было плотно закрыто. Натираем птицу солью и паприкой.
• 6

  [показать]

  Обмазываем сливочным маслом, кладём в довольно глубокий лоток и ставим в разогретую до 240 градусов духовку. Готовим 20 минут.
• 7

  [показать]

  Спустя это время вынимаем индейку из духовки и поливаем бульоном. Убавляем температуру духовки до 160 градусов и продолжаем готовить птицу в течение 3 часов, периодически поливая образовавшимся соком.
• 8

  [показать]

  Подаём к столу с любым гарниром по вкусу. Отличный вариант - румяный картофель.