Рецепт очень элементарный, совсем не хлопотный, вкусный и не слишком калорийный) В самый раз для завтрака, или лёгкого обеда в выходной день)

[показать]

Что нужно:
1 ст л оливкового масла
400 грамм цуккини (примерно 2 больших), порезанного на небольшие кусочки
200 грамм помидорок-черри, порезанных пополам
1 долька чеснока, порубленная
2 яйца
несколько листиков свежего базилика для сервировки
хрустящий хлеб для сервировки

1. Разогрейте масло в сковороде, добавьте цуккини. Жарьте в течение 5 минут, помешивая, пока они не станут мягкими. Добавьте томаты и чеснок, готовьте ещё несколько минут.
2. Слегка приправьте овощи, затем сформируйте 2  места и разбейте аккуратно в них яйца. Прикройте сковороду крышкой, готовьте 2-3 минуты, пока яйца не приготовятся до той степени готовности, которую вы любите. Посыпьте свежим базиликом, подавайте с хрустящим хлебом.
P.S. Я готовила овощи сразу вместе и совсем недолго, потом выложила их в форму для запекания, разбила в них яйца и запекла в духовке. Количество овощей уменьшила в 2 раза. Кушала без хлеба. Очень и очень, в общем!
Источник - luybashik