• 1 кг грибов (любых)
• 100 г репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 50 г растительного масла
• 30 г муки
• сок 1 лимона
• 10 г соли
Грибы очистите, промойте и отделите ножки от шляпок. Уложите грибы в кастрюлю из нержавеющего металла, залейте водой, посолите и варите на слабом огне до полуготовности. Затем слейте жидкость, грибы порежьте кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
Лук мелко порежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте измельченные грибы, муку, мелко порезанный чеснок, немного грибного отвара и доведите до кипения.
Тушите полученную смесь в течение 5-6 мин., после чего влейте сок лимона и все разложите в горячем виде по банкам. Стерилизуйте 35-40 мин. при температуре 120'. Банки закрутите. Храните в темном прохладном месте.
Этот грибной соус можно использовать в качестве готовой приправы к мясным и рыбным блюдам, а также как основу для приготовления различных соусов с грибами - сливочного, томатного ит.д.