Сырники «По-киевски»

Приготовление сырников лучше начать с начинки, так как она должна успеть остыть.

• 0,5 кг творога,
• 3/4 ст. + 1/3 ст. муки,
• 1 3 ст. л. сахарного песка,
• 0,5 ч. л. соли,
• 1 яйцо,
• 0,5 ст. сухарной панировки или муки;

НАЧИНКА:

0,5 в ст. изюма,
1 большое яблоко,
2 ст. л. сахарного песка,
1/3 ст. сахарной пудры (для украшения).

Почистить яблоко и натереть его на крупной тёрке. Положить в сотейник яблоко, промытый изюм, сахарный песок и тушить на слабом огне 15 мин. Сотейник снять с огня и остудить начинку. Смешать творог, 3/4 муки, сахарный песок и соль, хорошо перемешать так, чтобы масса стала однородной (без комков), добавить яйцо и снова хорошо перемешать.

На посыпанной мукой доске сделать из творожной массы колбаску и разрезать её на 12 равных частей. Кусочки размять в кружки толщиной 5-7 мм. В центр кружков положить по 1 ч. л. начинки и защипнуть сырники сверху, придав им овальную форму. Запанировать и обжарить сырники на среднем огне до образования яркой румяной корочки и довести до готовности в духовке 5-7 мин. Посыпать сырники сахарной пудрой и подать со сметаной.

СОВЕТ!

Если Вы хотите использовать сухарную панировку, то лучше будет смазать сырник яйцом.

Сырники с бананом

• 300 г творога,
• 1,5-2 банана,
• 2 ст. л. муки,
• 6 ст. л. овсянки,
• 2 яйца,
• 2 ст. л. сахара,
• щепотка корицы.

Бананы очистить, размять вилкой. Добавить сахар, корицу и яйца, тщательно перемешать. Добавить к массе творог, овсянку и муку, тщательно перемешать. Выкладывать сырники на разогретую сковороду столовой ложкой, обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

Сырники «Апельсиновые колобки»

• 0,5 кг творога,
• 4 ст. л. сахара,
• 1 яйцо,
• щепотка соли,
• 3 ст. л. муки,
• 1 апельсин,
• ванилин.

Соединить творог, сахар, яйцо, соль, муку, ванилин. Тщательно перемешать. Очистить апельсин от кожуры. Выдавить сок. Порезать дольки апельсина кусочками, измельчить (в блендере). Добавить цедру апельсина в тесто. Тщательно перемешать. Насыпать немного муки в другую тарелку. Из теста сформировать сырники в виде шариков, покатать по тарелке с мукой. Стряхнуть лишнюю муку, немного приплюснуть сверху. Обжаривать сырники на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки с двух сторон.

МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ

Можно добавить вместо муки манку и обвалять также в манке -тогда они и внутри будут более рыхлыми, и с хрустящей корочкой.

Сырнички из духовки

Не нужно каждый жарить отдельно! 0,5 кг творога пропустить через мясорубку, добавить 2 яйца, 2 ст. л. манки, соль, сахар, ванилин. Все перемешать, пусть постоит 30 мин. Затем добавить изюм, 0,5 ч. л. гашеной соды, муку (на глаз, чтоб тесто не липло к рукам). Хорошенько вымесить и сформовать сырники. Уложить на смазанный маслом противень и запечь до румяной корочки. Подавать со сметанкой!

ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ

Сырники могут быть не только сладкими. При замешивании к творогу может добавляться отварной, толченый картофель, шпик, зелень или вяленые помидоры.

Сварить в подсоленной воде 1 картофелину, размять, перемешать с 80 г творога, добавить 1/4 сырого яйца, 20 г муки, 1 ч. л. сахара и немного соли. Слепить и обжарить сырники.