«По щучьему велению»

ПРОДУКТЫ:

• 1 щука (1-1,5 кг),
• 1 головка репчатого лука среднего размера,
• 1 небольшая морковь,
• 2 яйца,
• 250 г белого хлеба,
• соль,
• 15 г желатина,
• растительное масло.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

• 1 лимон,
• 1 небольшая вареная морковь,
• 1 вареное яйцо,
• петрушка,
• несколько ягод калины,
• 100 г майонеза.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, вымыть. У рыбы надрезать кожицу вокруг головы, острым ножом аккуратно отделить ее от мякоти и снять. Лук порезать маленькими кубиками, морковь потереть на крупной терке и спассеровать на растительном масле.

Мякоть рыбы пропустить через мясорубку, добавить яйца, спассерованную морковь с луком, размоченный белый хлеб, посолить по вкусу. Полученной смесью нафаршировать рыбу и поставить в духовку запекаться (35-40 минут), предварительно влив на противень немного воды.

Голову рыбы отдельно отварить, процедить бульон, добавить замоченный желатин.

Готовую рыбу выложить на блюдо, залить подготовленным бульоном и оставить в прохладном месте для остывания.

Украсить майонезом, лимоном., петрушкой, калиной, морковью и яйцом.