Прекрасное открытие этого сезона -вкусный дуэт бобов и тыквы.

ПОНАДОБИТСЯ:

• Фасоль белая - 200 г,
• мякоть тыквы - 500 г,
• морковь - 2 шт.,
• лук - 1 шт.,
• вода - 2 стакана,
• чеснок - 2 зубчика,
• паста томатная -50 г,
• растительное масло - 2 ст. л.,
• соль - 1/3 ст. л.,
• перец, зелень - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Фасоль замочить на ночь. Утром отварить до готовности 25 мин., от кинуть на дуршлаг. Морковку почистить, помыть, нарезать кубиками. Так же кубиками нарезать тыкву, очищенные лук и чеснок порубить. В кастрюлю влить масло, бросить туда морковь, лук и чеснок, чуть прожарить. Затем прибавить тыкву и тушить на медленном огне 10 мин. Влить воду, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить рагу под крышкой 25 мин. За 5 мин. до готовности добавить вареные бобы и накрыть крышкой. Перед подачей на стол посыпать рагу зеленью.