НЕОБХОДИМО

• 1 кг рябины
• 0,5 кг сахара
• 250 г яблок
• 400 мл воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ягоды снять с веточек, тщательно промыть. Бланшировать ягоды 5 мин, затем обсушить, откинув на дуршлаг. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину с семенами и нарезать дольками. Подготовленные яблоки бланшировать 3 мин, выложить на дуршлаг.

В воду всыпать сахар, довести до кипения и проварить 3-5 мин. В кипящий сироп выложить рябину и яблоки, довести до кипения и проварить 2-3 мин. Массу снять с огня и оставить на 10 ч.

Затем довести до кипения и снова отставить на 8 ч до полного остывания. Вновь вернуть на плиту и варить, помешивая, на медленном огне 8-10 мин. Отставить варенье на 8 ч. Перед последней варкой добавить в £ варенье оставшийся сахар.

Горячее варенье разложить в сухие простерилизованные банки, укупорить прокипяченными крышками.

Ягоды рябины снимают после первых заморозков - примороженные, они теряют горечь и терпкость. Если вы сняли рябину до заморозков, но хотите, чтобы она улучшила свои вкусовые качества, - положите ее на пару часов в морозильную камеру.