На 3-4 шт. свежей скумбрии готовим маринад.

Маринад:

• 1 л воды,
• 5 столовых ложек крупной соли (без горки),
• 3 столовые ложки сахара,
• 1 горсть луковой шелухи,
• перец черный 5 шт.,
• перец душистый 3 шт.,
• 2 лавровых листа,
• 2 пакетика чая (без добавок).

Сначала вскипятить маринад, остудить его и процедить. Свежую скумбрию разморозить, почистить, удалить голову и внутренности. Рыбу залить маринадом, слегка прижать, чтобы она полностью покрылась маринадом, и оставить на сутки. Затем рыбу выложить на дуршлаг для удаления жидкости, обсушить на бумажном полотенце и смазать растительным маслом. Рыба получилась очень вкусная.