Бозбаш - это суп народов Кавказа, и в каждом его регионе готовят по разному.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

• pёбpa говяжьи—600 г
• вода—2 литра
• нут— 1 ст.
• лук репчатый — 1 шт.
• помидор— 2 шт.
• кинза— 1 пуч.
• томатная паста — 1 ст. л.
• специи (соль, кориандр молотый, базилик)
• перец красный жгучий — 2 шт.
• картофель - 6 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нут замочить в холодной воде не менее чем на 4 часа. В кастрюлю налить 2 л воды, выложить ребра и промытый нут. Дать закипеть и убрать огонь на средний. Оставить вариться на 1.5 часа, периодически убирая пенку. На помидорах сделать надрезы крестиком и обдать кипятком. Снять шкурку с помидор.

Нарезать соломкой очищенные томаты и пассеровать на растительном масле. В конце добавить томатную пасту и потушить еще минутку. Выложить томаты в кастрюлю. Туда же отправить лавровый лист.

Лук мелко нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Картофель очистить и порезать средним кубиком, и отправить в кастрюлю вместе с луком.

Когда картошка почти готова, обжарить острый перец на сухой сковороде с двух сторон. Семечки вытаскивать не надо. Обжаренный перец целиком добавить в суп, как и остальные специи, включая соль. Нарезать кинзу и добавить в суп. После закипания оставить покипеть суп еще минут 5, и выключить. Супчик готов!