Для теста:

► мука - 500 г
► вода - 1 ст.
► соль - 1/2 ч. л.
► растительное масло 2-3 ст. л.

Для начинки

► картофель - 6-7 шт.
► соленые огурцы - по вкусу

Из муки, теплой кипяченой воды, соли и растительного масла замесить крутое тесто, положить его в полиэтиленовый пакет и дать полежать около часа. А пока тесто отдыхает, готовим начинку. Отварите картофель, воду слейте в отдельную посуду. Разомните горячий картофель, подливая по мере необходимости отвар так, чтобы пюре было не слишком густым. Добавьте нарезанные мелкими кубиками соленые огурчики.

Приступаем к лепке вареников. Раскатываем тесто, стаканчиком вырезаем кружочки, в каждый кружочек выкладываем начинку, соединяем края и крепко слепляем. У кого есть форма, лучше воспользоваться ей - вареники тогда получаются одинакового размера с красивыми краешками. Разложите на доску, присыпанную мукой. Поставьте доску с варениками в морозилку до полной заморозки (так они не слипнутся), после этого можно разложить по пакетикам. Вареники готовы, можете варить, кушать и наслаждаться.

На заметку

Эти вареники нет необходимости варить долго, как пельмени: как только всплыли - 2-3 мин и можно подавать.