Подается с сухариками и зеленью

Понадобится:

• 800 г цветной капусты
• 2 ст л. растительного масла
• 1 белая луковица
• 100 г свежих шампиньонов
• 2 картофелины
• щепотка соли
• зелень укропа по вкусу

Для сухариков:

• 150 г пшеничного хлеба
• растительное масло для жаренья
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Сделать сухарики. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на раскаленном масле до хрустящей корочки, посолить и переложить на бумажное полотенце.

2. Шампиньоны протереть влажной салфеткой, почистить, затем нарезать грибы ломтиками.

3. Лук очистить и мелко нарезать. Цветную капусту разобрать на кочешки. Картофель очистить и нарезать ломтиками.

4. В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности. Положить цветную капусту, грибы картофель, влить 1,5 л воды и варить на маленьком огне 15 мин. Горячие овощи и грибы вместе с жидкостью переложить в чашу блендера, посолить и пюрировать

5. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Суп разлить по тарелкам, добавить зелень и сухарики.