Наверное, многим читателям-гурманам будет интересно, какие же вина подавать к новогоднему столу, чтобы они сочетались с предложенными блюдами. А это, честно говоря, не просто. Поэтому предлагаю рекомендации известного французского сомелье Винсента Гаснье, который работал в лучших ресторанах мира.

Итак, поиграем в крестики-нолики.

ООО - следует избегать;
ХОО - приемлемо;
ХХО - хорошее сочетание;
XXX - идеальное сочетание

Как правильно подавать вино к новогоднему столу

Сладкие белые и игристые (как шампанское) вина охлаждают заранее или ставят на стол в ведерке с водой и колотым льдом. Их оптимальная температура - от 6 до 8°С.
Сухие белые вина могут быть несколько теплее: до 12°C

Красные вина подаются в слегка охлажденном виде (около 14°С), если они легкие или сухие. А вот крепкие, насыщенные вкусом и ароматом красные вина должны быть почти комнатной температуры: около 18°С.

Для новогоднего стола выбирайте вина только хорошего качества, дабы праздник для вас не обернулся головной болью. Отдайте предпочтение некрепленым, натуральным напиткам без красителей и ароматизаторов в составе. И обязательно подбирайте вино с учетом сопутствующих блюд.

Несколько маленьких советов от винодела

• Вино откупоривайте перед употреблением.

• Половинчатую бутылку плотно закупоривайте и храните в холодильнике, но не более трёх дней, иначе оно начнёт окисляться, и вкус ухудшится.

• Если уж придётся хранить дольше, то лучше перелейте в пищевую пластиковую бутылку, прижмите стенки бутылки так, чтобы уровень вина поднялся под пробку, и плотно закупорьте винтовой крышкой, тогда над вином не останется воздуха, оно не окислится.