[300x200]Перед тем ,как покупать мясо, стоит подумать и решить, какое блюдо Вы будете из него готовить. Если из дорогущей вырезки варить бульон - это ещё не означает, что он получится очень вкусным, а мясо будет мягким. В итоге Вы теряете деньги,а также время. А ведь можно сготовить и вкусный ростбиф.

• Мясо и филейную часть от молодых животных как правило жарят.

• Для варки лучше берите грудинку и лопатку.

• Для рагу, плова и гуляша подходит немолодое мясо и рулька.

• Чтобы бульон был наваристым ,возьмите мясо на сахарной косточке.
Это куски говядины с частями бедренных и берцовых костей. Бульон, приготовленный на такой косточке, будет очень вкусным и имеет янтарный оттенок.

• Для борща берите грудинку - в замороженном виде тоже можно.

• Телятина, баранина и свинина наиболее мягкие, и для жарки у них идут практически все части туши.

• Для тушения, фарша и котлет берите мясо шеи.