Заготовка рябины для лекарственных и пищевых целей особых сложностей не представляет. Цветки, почки, листья и кору рябины сушат в хорошо проветриваемом месте или в духовке при температуре 70-80°С. Ягоды можно сушить, замораживать, делать из них сироп или сок, пастеризовать. В прохладном месте хорошо хранится ягода, перетертая с сахаром или медом. При сборе ягоды желательно часть плодов оставлять на деревьях, так как зимой они служат кормом для многих птиц.

Лечебным сырьем у рябины обыкновенной (красной) являются ягоды, листья, цветочки и кора.
Листья и цветки собирают во время цветения, подсушивают в тени на свежем воздухе, при такой подготовке сохраняются все полезные свойства рябины. Ягоды этого замечательного лекарственного растения надо заготавливать осенью, после первых заморозков, а кору — в начале зимы, но можно и весной.
Ягоды рябины подвяливают в духовке, печи, сушилке или на свежем воздухе. Целесообразнее срезать целые кисточки с ягодами и непосредственно перед сушкой освобождать их от плодоножек и мусора. Лучше всего сухие ягоды хранятся в льняных мешках в прохладном помещении.

Лечебные свойства сушеной рябины не теряются в течение 3 лет, листья и цветы не рекомендуется хранить больше года. Сухие ягоды рябины можно заваривать вместо чая с травами, а можно приготовить из них порошок и посыпать этим целебным порошком всевозможные овощные блюда, салаты и даже каши.
[567x425]