Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Вяленая говядина в домашних условиях, либо вкусная бастурма дома
Список ингредиентов
- говядина (вырезка) — 1 кг
- перец черный крупного помола — 1 ст. ложка
- соль морская крупная — 1 кг
- чеснок (или сушеный 1 ст.л.) — 4 зубчика
- розмарин сушеный — 1 ст. ложка
- тимьян сушеный — 1 ст. ложка
- орегано сушеный — 1 ст. ложка
- паприка сладкая — 1 ст. ложка
Способ приготовления
[620x465]
Зачищаем мясо от пленок. Крупную соль перемешиваем с перцем.
[620x465]
Мясо, по желанию, режем на продольные куски. Килограмм мяса можно разрезать на 2-3 такие палочки.
[620x465]
Половину соленой смеси выкладываем на дно формы, сверху укладываем мясо. Засыпаем оставшейся солью с перцем. Закрываем пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.
[620x577]
Промываем, обсушиваем и даем полежать еще 12 часов в холодильнике на полке (ничем не закрывать).
[620x465]
Травы и специи измельчаем в кофемолке, чеснок пропускаем через пресс.
[620x465]
Мясо со всех сторон тщательно натираем смесью. Заворачиваем в несколько слоев марли или тонкую салфетку, только не очень плотно, чтобы мясо дышало.
[620x465]
Перевязываем ниткой и убираем в холодильник на неделю. Можно просто положить на полку, но придется пару раз в день его переворачивать, а можно прикрепить к полке мясо на крючок. Так оно будет вялиться совсем без вашего участия.
Через неделю достаем наше мясо и наслаждаемся! Приятного аппетита! источник