Квари (Грузия)

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
яйцо - 1 шт.
сыр молодой несоленый - 300 г
соль

Способ приготовления блюда:
1. Из подсоленной воды, яйца и муки замесить крутое тесто. 
2. Тесто раскатать, вырезать из него круглые лепешки диаметром около 6 см.
3. На каждую лепешку положить сырную начинку, лепешки свернуть пополам, края защипнуть.
4. Варить квари в большом количестве слабо кипящей воды без крышки, опуская их в воду по одному.
5. Подавать вареники горячими, с маслом, сметаной или мацони.

Пельмени с кальмарами

Необходимые продукты:
пельменное тесто - 500 г
кальмары - 500 г
рис короткозерный - 300 г
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - 2 ст. ложки
сметана - 100 г
соль

Способ приготовления блюда:
1. Кальмаров очистите от хитиновых пластинок, обдайте кипятком, снимите с поверхности пленку. Мякоть кальмаров пропустите через мясорубку. 
2. Лук мелко нарежьте.
3. Рис припустите с добавлением нарезанного лука и масла.
4. Измельченных кальмаров соедините с рисом и перемешайте.
5. Тесто раскатайте в тонкий пласт, с помощью круглой выемки вырежьте кружочки.
6. На кружочки выложите начинку, края защипните.
7. Пельмени варите в подсоленной воде.
8. Подавайте пельмени со сметаной, посыпав рубленой зеленью.