Груши очищают, удаляют семенную камеру, режут на дольки или половинки. На 1 кг груш берут 0,8—1 кг сахара. Послойно пересыпают груши песком и оставляют постоять на 24 часа. На следующий день в груши добавляют 1 стакан яблочного или айвового сока для желирования, ставят на медленный огонь и, помешивая, варят, до готовности.