Курица с грибами — это очень традиционное блюдо и, бесспорно, очень вкусное.
Попробуйте!
Ингредиенты:
Для рецепта вам понадобится:
- Курица любой комплекции
- Шампиньоны –200 г
- Сухие грибы – горсть
- Лук – 1 средняя луковица
- Немного растительного масла для обжаривания
- Майонез или сметана для смазывания курицы перед выпечкой (по желанию)
Для начала удалите из курицы кости. В этот раз удаляем через разрез на спинке. Это просто, быстро и создает множество возможностей. Очень подробно расписывать процесс не буду, т.к. есть видео и, при желании, все можно посмотреть.
Остановлюсь только на кратком изложении последовательности.
 [400x322] |
Удалите верхние фаланги крыльев.
|
 [400x330] |
Переверните курицу спинкой вверх и сделайте продольный надрез вдоль позвоночника. Разрежьте плечевые суставы. |
 [400x297] |
Возьмитесь одной рукой за каркас, а другой за освобожденное крылышко-плечо и энергично потяните вниз. То же самое проделайте с другой стороны. |
 [400x319] |
Переверните курицу грудкой вперед и введите пальцы под большие грудные филе. Энергично потяните вниз. В результате со стороны грудки все должно сняться, а на каркасе останутся только малые филе. |
 [400x302] |
Освободите-выверните бедренные суставы, а затем их перережьте. Потяните вниз и снимите мясо с кожей с каркаса. |
 [400x311] |
Обрежьте мясо около коленного сустава, а затем также стяните его вниз. |
 [400x328] |
Удалите плечевую косточку, подрезав мясо около плечевого сустава. Снимите с каркаса оставшиеся 2 малых филе. |
 [400x326] |
В результате у вас должен получиться пласт куриного мяса на коже и 2 малых филе. Разложите куриный пласт мясом вверх. Подрежьте и разложите вверху большие грудные мышцы, чтобы рулет получился равномерным по толщине. |
 [400x328] |
Положите малые филе между мышцами бедра и нижним краем грудных мышц Посолите, поперчите. |
Для начинки:
-
замочите сухие грибы в холодной воде на несколько часов, чтобы они набухли, а затем хорошенько промойте, чтобы удалить песок и сварите до готовности (около 20 минут).
- Грибы отцедите и мелко нарежьте.
- Шампиньоны и лук мелко нарежьте.
-
Разогрейте немного растительного масла, выложите лук, все грибы, посолите и обжаривайте до сухости фарша.
Можно добавить в фарш немного петрушки.
 [400x361] |
Разложите фарш по поверхности куриного мяса. Часть фарша положите внутрь ножек. |
 [400x329] |
Сверните курицу справа и слева к центру, чтобы она приняла примерно первоначальный вид. На спинке обязательно внахлест, чтобы не вываливался фарш.
Верх закройте кожей с шеи. |
 [400x364] |
Выложите на бумагу для выпечки швом вниз (грудкой вверх), свяжите ножки, при желании смажьте майонезом или сметаной. |
Запекайте при 200 С до полной готовности и румяности (около часа). Готовность определяется по цвету сока: если красноватый, то еще не рано, в готовом виде он почти прозрачный.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Хозяюшкам:
Рулет из курицы с грибами и перцем
Рулетики из курицы с грибами и орехами
Куриный рулет с блинчиками и грибами