Самса — это блюдо, очень популярное в различных частях Азии, а также в Африке, Средиземноморье, Аравийском полуострове.
Распространено и другое название самсы — самоса (с ударением на «о»).
Итак, самса — это пирожки с определённой начинкой треугольной (или округлой) формы. Основа начинки — мясо. Для приготовления самсы чаще всего используется баранина или говядина, реже — курятина. Также начинка может содержать лук, картофель, чечевицу, горох, приправленные специями. Вариаций приготовления самсы весьма много.
Тесто для самсы готовят пресное или слоёное.
Вкусная, слоеная, сочная и сытная самса понравится всем без исключения.
Имеется множество вариаций приготовления этого блюда, готовится оно очень легко, из простых ингредиентов. И не важно, что Вы не умеете готовить, главное иметь желание и в наличие немного муки, свежего мяса, небольшое количество жира и лука – можно незамедлительно приступать к процессу.
Традиционно блюдо выпекается в печи (тандыр) или обжаривается на масле.
Тандыр — это такая своеобразная печь-жаровня круглой или кувшинообразной формы у народов Азии.
Но есть и вариант самсы (обычно треугольной или квадратной формы), который готовят в электрических и газовых духовках,
главное знать пропорции и правильно приготовить тесто.
Энергитическая ценность
|
Подготовка: 35 мин. Приготовление: 40 мин. Всего времени: 1 ч. 15 мин. Порций: 20 |
Ингредиенты для блюда:
- Тесто слоеное - 400 г.
- Баранина - 650 г.
- Яйцо - 1 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Масло сливочное - 200 г.
- Тмин - 1.5 ч.л.
- Соль - 2 ч.л.
- Перец черный молотый - 1.5 ч.л.
- Кунжут - по вкусу
Баранину промываем и измельчаем ножом, либо пропускаем через мясорубку.
Мелко режем лук и добавляем к мясу.
Солим, перчим по вкусу и перемешиваем все тщательно руками.
Тем временем слоеное тесто разделяем на небольшие лепешки и раскатываем каждую из них.
На каждый кусочек в середину выкладываем чайной ложкой фарш.
Формируем из теста треугольники.
Закрепляем концы, прижимая пальцами.
Яйцо взбиваем, смешиваем с 2 ст.л. воды и смазываем этой смесью наши пирожки. Сверху посыпаем кунжутом.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом и отправляем в духовку на 20 минут, предварительно разогретую до 200 градусов.
Затем уменьшаем температуру до 170 градусов и выпекаем еще 20 минут.
Наша аппетитная самса готова! Приятного аппетита!
Слоёная самса с фаршем - процесс приготовления
Хозяюшкам:
Слоеная самса настоящая, узбекская
Приготовление домашней лапши
Печем французский мини-багет