Сегодня на повестке дня семейный рецепт рождественского печенья «Сильвестери шютемень».
[640x419]
Чем хороши семейные рецепты? Именно тем, что воплощать их можно тоже семейно.
Помните: «Ожидание праздника лучше самого праздника». Что может сравниться с восхитительным временем, когда ваши перемазанные мукой и вареньем дети вместе с вами вырезают печенье или пытаются скрутить рогалики с начинкой? Или, обжигаясь, грызут первые вышедшие из духовки не самые «казистые» печеньки? Дорожите минутами, проведенными вот так вместе на кухне. Потом вы будете вспоминать о них всю жизнь. Ведь дети быстро вырастают и уходят в свою, самостоятельную жизнь. Эти краткие годы, «пока все дома» нужно прочувствовать, несмотря на всю суетность нашего бытия. А дети пронесут запахи родного дома через свою жизнь. Забудется, потеряется многое, но вот эти ароматы будут навеки с нами.
Ингредиенты:
- 500 г муки.
- 250 г сахара.
- 200 г смальца.
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соды.
- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
- Ванилин.
Начинка:
- абрикосовое повидло.
- желе из красной смородины.
Способ приготовления:
Просеять муку. Положить в нее соду и лимонную кислоту, размешать.
Сделать лунку, положить туда жир, яйца, ванилин.
Замесить тесто.
Поставить его на полчаса в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
Раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности.
Вырезать изделия при помощи формочек для рождественского печенья или просто круглые печенья.
Выпекать при температуре 180°С до нежного золотистого цвета.
Остывшее печенье склеить по два абрикосовым джемом или желе из красной смородины.
Печенья можно посыпать сахарной пудрой или очень мелкой кокосовой стружкой, смешанной с сахарной пудрой.
Хранить рождественское печенье в плотно закрытых жестяных коробках.
Замечания:
- В половину теста можно добавить немного какао. Соединять повидлом одно светлое, одно темное печенье.
- Свиной смалец можно заменить сливочным маслом, лучше топленым. Но замена не будет равноценной. Печенье получится вкусным, но совсем другим!
- Соду и лимонную кислоту можно заменить пачкой разрыхлителя.
- Начинкой может служить любое кисловатое повидло или желе. Хороши желе из айвы, крыжовника, малины, а так же однородный, без больших частичек ягод, клубничный джем.
- В середине половины изделий круглой формы или в форме звезды обычно делают еще небольшое отверстие маленькой формой. Через него красиво выглядывает «начинка».
- Можно сделать дырочки во всех печеньях. Симпатичного «окошка» с начинкой не будет, но зато в полученное отверстие можно продеть красивую ленточку и повесить рождественское печенье на елочку.
- Кроме ванилина в тесто добавляю иногда апельсиновую или лимонную цедру. Получается весьма не дурно.
- Можно испечь печенья по рецепту Сильвестери шютемень в виде ангелов, без повидла. Перевязав ниточкой, их тоже можно повесить на елку.
Хорошо, если вам удастся купить специальные формочки для рождественского печенья.
Хозяюшкам:
Рождественский кекс
Печенье «Кофейные зерна»
Печенье «Хризантема»