Это цитата сообщения lidav5 Оригинальное сообщение
Сливовый соус "Ткемали"
Ингредиенты: 1 кг слив, 250г чеснока, по 3 ст.л. измельченной зелени петрушки, сельдерея, кинзы и базилика,600г томатной пасты, 1,5 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. черного молотого перца, 0,3 стручка красного острого перца.
Сливы разрезать на половинки, удалить косточки, мякоть пропустить через мясорубку вместе с очищенными дольками чеснока(250г - это примерно 6 головок), в пюре добавить измельченную зелень, соль, сахар, пряности и томатную пасту. массу перемешать, поставить на слабый огонь, довести до кипения и проварить 10 минут. Горячее пюре быстро разложить в стерильные банки и сразу закатать. Остудить под одеялом и хранить в прохладном темном месте.
Так выглядит масса до варки
[показать]
А так после, когда сливы отдадут соусу свой цвет
[показать]
Мои наблюдения: чеснока можно класть меньше, что я и сделала (положила 4 больших головки). Соль и сахар тоже регулируйте, но мне это сочетание понравилось. Варила соус дольше, чем указано в рецепте, ждала, пока сливы поменяют цвет.
Приятного!!!