|
Пляцок "Мультифруктовый сырник с хрустящей шапочкой"
Представляю вам сегодня новый пляцок — сырник с песочно-ореховой основой, шоколадными вкраплениями теста в основу сырника, толстым мультифруктовым слоем и рыхлой и хрустящей шапочкой. В этом пироге абсолютно нет крема, но он при этом остается нежным и сочным.
Ингредиенты
|
Песочная основа:
|
|
Масло сливочное
|
200 г.
|
|
сахар
|
125 мл
|
|
сметана
|
2 ст.ложки
|
|
желтки яичные
|
4 шт.
|
|
разрыхлитель теста
|
2 ч.ложки
|
|
какао темное
|
2 ст.ложки
|
|
мука
|
500 мл
|
|
какао
|
2 ст.ложки
|
|
орехи
|
250 мл
|
|
|
|
Творожный пласт:
|
|
творог
|
500 г.
|
|
пудинг (ванильный)
|
1 шт.
|
|
крупа манная
|
3 ст.ложки
|
|
яйца куриные
|
3 шт.
|
|
сметана
|
2 ст.ложки
|
|
сахар
|
80 мл
|
|
|
|
Мультифруктовый слой:
|
|
сок фруктовый
|
1 л
|
|
сахар
|
4 ст.ложки
|
|
пудинг (ванильный)
|
3 шт.
|
|
|
|
Пенка:
|
|
белки яичные
|
4 шт.
|
|
сахар
|
80 г.
|
|
|
|
Крошка:
|
|
Масло сливочное
|
20 г.
|
|
сахар
|
10 г.
|
|
мука
|
|
|
|
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  
ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА:
Масло растереть с сахаром в пышную пену, добавить желтки, сметану. Затем муку с порошком для выпечки. Замесить тесто. Отделить 1\3 теста и добавить в него какао. Поставить какаовое тесто в морозильник, а белое — в холодильник.
Через 30 минут белое тесто разделить на 2 части. Форму (22х22 см) застелить пергаментом. Выложить 1\2 белого теста. Посыпать какао, выложить орехи, втиснуть их в тесто и сверху выложить вторую часть белого теста. Поставить форму с тестом в холодильник.
ДЛЯ МУЛЬТИФРУКТОВОГО СЛОЯ:
Большую часть сока вскипятить с сахаром, добавить в него 3 пудинга, растворенные в остальном соке и проварить 2 минуты. Остудить.
ДЛЯ ТВОРОЖНОГО СЛОЯ:
Творог хорошо растереть с ванильным пудингом, манкой, сметаной. Яйца взбить с сахаром в пышную массу. Все вимешать. Черное тесто из морозильника натереть на терке с крупными ячейками и вмешать в творожную массу.
 
ДЛЯ ШАПОЧКИ:
Белки взбить в крутую пену, постепенно добавляя сахар.
Масло растереть с сахаром и добавлять муку, постоянно растирая пальцами, пока не образуется крошка.
СКЛАДЫВАЕМ ПЛЯЦОК ДЛЯ ВИПЕКАНИЯ:
На песочно-ореховую основу выкладываем мультифруктовый слой. Сверху — творожный. На творожный — пена из белков. Сверху посыпаем масляной крошкой.
  
Выпекать 1 час — 1 час 15 минут при 170 ℃.
Я думала о чем-то другом, поэтому на песочную основу поставила творожную массу, а сверху мультифруктовый. Но тоже получилось хорошо, хотя не так, как задумывалось.
Приятного аппетита!
|