Этот торт - результат моей выдумки, фантазии и любви, как к панна коте, так и к савоярди! Как же это вкусно! Сливочная панна кота, нежный мягкий бисквит (савоярди), кисленькая вишня и кусочки чeрного шоколада! Обязательно попробуйте! Ну, а если нет возможности купить готовое савоярди, не расстраивайтесь и испеките его сами!

Ингредиенты для "Торт панна кота "Чeрный лес""

• Сливки (35%) — 600 мл
• Сахар — 75 г
• Ваниль — 1 г
• Цедра лимона (немного)
• Молоко (100мл - в крем, 90мл -- для пропитки) — 190 мл
• Желатин — 15 г
• Печенье (савоярди, 30шт 10х2см) — 250 г
• Шоколад черный (натереть) — 40 г
• Вишня (в собственом соку, замороженная, свежая) — 300 г
• Сахарнaя пудрa — 2-3 ст. л.
• Желирующая смесь (пектин Gelfix extra Dr.Oetker можно заменить на 2 ст.л. крахмала) — 7 г

Рецепт "Торт панна кота "Чeрный лес"

[показать]

Замочить желатин в холодной воде. Молоко (100мл) нагреть и растворить в нём сахар, отжать набухший желатин и растворить в молоке. Ввести молочную смесь в сливки, добавить ваниль и цедру, хорошо размешать и поставить на 7-10 минут в холодильник, чтобы крем немного загустел. На дно формы выстелить печенье (количество зависит от того, 2-х или 3-х слойный торт вы будете готовить и от размера формы) и обильно смочить его молоком, в котором растворить сахарную пудру, с помощью кисточки.

[показать]

Вылить половину слегка загустевшего крема и выстелить сверху печеньем савоярди, которое так же смочить молоком и залить оставшимся кремом, сверху посыпать шоколадом, слегка притопив его в креме. Выстелить оставшееся печенье и смочить его молоком. накрыть пищевой плёнкой.

[показать]

Поместить торт в холодильник минимум на 3-4 часа, у меня стоял всю ночь. Аккуратно подрезать тонким ножом бока торта и освободить его от формы, можно обдуть бока формы горячим феном.

[показать]

Откинуть вишню на дуршлаг, сок сохранить. Смешать пектин с сахарной пудрой и развести в вишнёвом соке, поставить на огонь и, не переставая мешать, варить 3 минуты от начала закипания, охладить и смешать с вишней, дать слегка загустеть. Покрыть верх торта вишней.

[показать]

Можно не добавлять шоколад в крем, а посыпать им торт сверху.

[показать]

Или украсить верх листочками мяты.

[показать]

А можно вместо вишни поместить сверху свежую клубнику! Большой простор для фантазии!

источник