Благодаря выгодному расположению в самом сердце Украины кухня Подолья вобрала в себя лучшие кулинарные традиции разных регионов и соседних стран. Наваристый винницкий борщ или сытный бигос, аппетитные лежни или картофель по-улановски узнают не только в Украине, но и далеко за ее пределами.

Если вы решите перекусить в винницких кофейнях и ресторанах, то на десерт вам предложат изумительное местное лакомство, похожее на знаменитый львовский сырник. Традиционная творожная запеканка по-винницки действительно напоминает галицкий десерт, но со своими любопытными особенностями.



Ингредиенты

*Творог 1 кг
*Яйцо 8 шт.
*Сливочное масло 200 г
*Сахар 200 г
*Сметана 4 ст. л.
*Крахмал 4 ст. л.
*Маковая начинка 150 г
*Лимон 1 шт.
*Черный шоколад 150 г
*Ванильный сахар 10 г
*Цукаты 70 г
*Клюква 70 г
*Изюм 70 г

Приготовление

1. Взбейте миксером яичные белки с соком лимона до устойчивых пиков. Желтки взбейте до полного растворения сахара.

2. Смешайте творог, размягченное сливочное масло, сметану, крахмал, добавьте взбитые белки и желтки. От общей массы отберите 7 ст. л. в отдельную посуду и смешайте с маковой начинкой.

3. В основную смесь добавьте ванильный сахар, натертую лимонную цедру, изюм, клюкву и цукаты.

4. Форму для выпечки размером 24 см застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Влейте маковую смесь и распределите — это будет нижний слой запеканки. Затем влейте остальную массу.

5. Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте блюдо 80 минут. Когда творожная запеканка с изюмом остынет, смажьте ее глазурью из растопленной на водяной бане смеси шоколада и сливочного масла.



Говорят, что Винница напоминает Львов. И правда: достопримечательности, старинный колорит, аутентичная городская атмосфера сделали этот подольский город не менее популярным для туристов. Однажды одна гостья из Львова заметила особенность винничан «не искать в жизни драмы». А всё почему? Потому что винничане добрые. Почему добрые? Потому что сытые! Надеемся, эта сырная запеканка так же положительно скажется на вашем душевном состоянии.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "ЗАПЕКАНКИ И ЛАЗАНЬИ":
Часть 1 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С СУХОФРУКТАМИ
Часть 2 - Искусство приготовления блинной запеканки
...
Часть 12 - ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА
Часть 13 - РЕЦЕПТЫ ЗАПЕКАНОК ИЗ ТЫКВЫ
Часть 14 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА ПО-ВИННИЦКИ