Польза и вред чечевицы

Знакомую и многими любимую чечевицу впервые начали культивировать в азиатском регионе. Но там она надолго “не задержалась”, довольно быстро покорив другие континенты. Это не удивительно, поскольку она не только сытная и вкусная, но и полезная. А еще отварные бобы содержат всего 116 калорий, что сразу же позволяет включить ее в диетический рацион.

Польза:

• Присутствие магния: обеспечивает расслабление стенок сосудов, что улучшает внутренний приток крови и обеспечивает правильную работу всех органов.
• Содержание фолиевой кислоты: участвует в метаболизме, поддерживает нервную систему и необходима для правильного синтеза ДНК и кровяных телец.
• Наличие растворимых волокон: активно снижает уровень холестерина, что защищает человека от фатальных сосудистых заболеваний (инфаркт, инсульт).
• Присутствие нерастворимой клетчатки: помогает работе ЖКТ, предотвращая различные заболевания.
• Содержание белка: является растительным источником протеина, что очень важно для вегетарианского меню.
• Наличие железа: предупреждает многие заболевания крови.

Противопоказания:

• Нарушение обмена веществ: пурины, которые содержатся в чечевице, могут вызвать приступы подагры.
• Болезни почек: учитывая большое содержание белка, длительное употребление чечевицы может вызвать определенные осложнения.
• Склонность к метеоризму: ферментация любых бобовых вызывает подобный эффект.

   Ингредиенты:

Берем: 1 луковицу, 4 зубчика чеснока, 200 грамм чечевицы, 2 крупных помидора, бульон или воду 1,5 -2л.

Дополнительно: сливки и специи по желанию. Я сливки не добавляю, из специй кладу красный перец и базилик.

Лук и чеснок мелко режем. Помидоры очищаем от шкурки и тоже мелко режем. Чечевицу хорошо промываем.

В кастрюлю наливаем немного растительного масла, нагреваем и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета (следите, чтобы не подгорели). Добавляем помидоры и обжариваем еще пару минут. Теперь высыпаем чечевицу и заливаем бульоном.

Варим чечевицу до готовности (примерно 20 минут). Берем погружной блендер и делаем суп-пюре. Консистенцию супа регулируйте с помощью бульона или воды. Добавляем сливки,соль и любые специи, перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять минут 10. Суп готов.