Крем Шарлотт идеально подходит для украшения тортов, он пластичный и очень удобный в работе. Крем Шарлотт очень вкусный и простой в приготовлении. Он хорошо подходит для наполнения тортов и пирожных.

Ингредиенты                      

• Желтки – 14 штук
• Сахар – 300 грамм
• Молоко – 400 миллилитров
• Масло сливочное – 500 грамм
• Ванильный сахар – 15 грамм
  

  Пошаговый рецепт приготовления: Крем Шарлотт на желтках

• 

  У 14 яиц отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не пригодятся. Из белков можно приготовить Безе, можно использовать белки для приготовления Ореховых пирожных, печенья Поцелуйчики из слоёного теста. Рецепты этих и других десертов вы найдете на нашем сайте в разделе Пирожные.
• 

  Кастрюльку ополаскиваем холодной водой. Лучше для варки крема использовать алюминиевую кастрюлю или кастрюлю с непригораемым покрытием. Наливаем в кастрюльку 400 миллилитров молока, добавляем 300 граммов сахара
• 

  Ставим на огонь. Нагреваем, все время перемешивая, до полного растворения сахара. Доводим смесь до кипения.
• 

  В отдельной посуде хорошо перемешиваем желтки и, не прекращая перемешивать, постепенно вливаем горячее молоко с сахаром.
• 

  Возвращаем смесь в кастрюлю, ставим на огонь. Все время интенсивно перемешивая венчиком, доводим до кипения. Можно перемешивать ложкой, но если перемешивать венчиком - крем не переварится и в нем не образуются комочки.
• 

  Снимаем крем с огня и продолжаем перемешивать венчиком еще несколько минут, чтобы крем немного остыл. Оставляем крем остывать до комнатной температуры.
• 

  Крем остыл. В миску миксера кладем 500 граммов мягкого сливочного масла, взбиваем добела и, не прекращая взбивания, постепенно добавляем остывший крем.
• 

  Взбиваем до получения пышного крема. В процессе взбивания добавляем 15 граммов ванильного сахара. Можно в процессе взбивания добавить 20 миллилитров рома, коньяка или другого ароматизатора. Готовый крем Шарлотт используем для наполнения и украшения тортов и пирожных.

  
  
  https://www.videoculinary.ru