Моя мама очень любит готовить дрожжевой пирог с капустой. Сдобный дрожжевой пирог очень вкусный, и нравится всем, кто его попробует. Невероятно сдобное тесто буквально тает во рту, а приятный капустный аромат вызывает непобедимый аппетит. Давайте попробуем приготовить его вместе? Поехали!

Начинка:

• капуста — 1 килограмм;  
• лук — 2 штуки;
• растительное масло;
• соль;
• перец.

Тесто:

• кефир — 1,5 стакана;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 1 чайная ложка (без горки);
• дрожжи сухие — 1 столовая ложка;
• подсолнечное масло — 2 столовых ложки;
• мука — 500 грамм.

Для смазывания теста:

• яйцо — 1 штука.

1. В кастрюльку или сотейник наливаем кефир и подогреваем.

Обратите внимание: кефир нужно слегка подогреть, но не кипятить, чтобы впоследствии дрожжи не сварились.

1. Затем смешиваем все сухие ингредиенты (кроме муки) в миске, где будем замешивать тесто.
2. В наши сухие ингредиенты добавляем подогретый кефир и все перемешиваем.
3. Добавляем подсолнечное масло и еще раз перемешиваем.
4. Муку просеиваем частями и, после каждой добавленной части, тщательно перемешиваем.

Если ложкой перемешивать тяжело, вы можете перемешивать руками на столе.

1. Пришло время скатать наше тесто в шарик и положить в тарелку, слегка присыпанную мукой. Сверху тесто тоже присыпаем мукой.
2. Тарелку с тестом накрываем чистым полотенцем или салфеткой, и оставляем в сторону на 30-40 минут, чтобы оно поднялось.

Пришло время готовить начинку к тесту. Если вы впервые делаете пирог, то нужно сначала приготовить начинку, а потом замешивать тесто.

1. Берем вымытую капусту, очищаем ее от утолщений и нарезаем мелкими кусочками.
2. Ставим на огонь кастрюльку с водой для бланшировки капусты.
3. Как только вода закипела, отправляем капусту в кастрюлю на 2 минуты для бланшировки.
4. Капусту после кипения сразу нужно выложить в дуршлаг и под холодную воду.
5. Лук режем полукольцами и обжариваем в разогретом на сковороде подсолнечном масле, пока лук не станет золотистого цвета.
6. Потом добавляем в лук охлажденную капусту и обжариваем примерно 30-35 минут.

Внимание! Время жарки зависит от сорта капусты. Лучше не дожарить ее, чем пережарить. Ведь тогда начинка в пироге превратится в кашу, и будет не так вкусно.

1. Пока капуста обжаривается, мы ее перчим и солим, при этом перемешивая.
2. Начинка готова: теперь ее нужно поставить охлаждаться.

Если вам нужно, чтобы начинка побыстрее охладилась, предлагаю вынести ее на балкон или поставить в любое другое холодное место.

Теперь приступаем к разделке теста. Если вы будете готовить пирог без украшения, то делите тесто на две части. Если хотите украшать, то небольшое количество теста отделите для украшения.

1. Стол посыпаем мукой и раскатываем дрожжевое тесто в колбаску.
2. Разделяем тесто на две равные части (если без украшения) и раскатываем тесто под форму лотка или противня, на котором будем печь.
3. Выкладываем нижнюю часть пирога в смазанный растительным маслом противень и вилкой делаем небольшие углубления по всей поверхности теста.
4. Равномерно выкладываем на тесто нашу капустную начинку.
5. Раскатываем тесто для верхнего слоя и выкладываем в форму на слой с начинкой.
6. Края верхнего слоя для надежности аккуратно подложить под нижний и верхушку так же проколоть в нескольких местах вилкой.
7. По желанию украшаем верхушку пирога.
8. Смазываем пирог яйцом и даем настояться примерно 10-15 минут.
9. Пирог ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 35-45 минут.