Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение
Сметанные лепёшки с сыром и консервированным лососем
Лепёшки сытные и вкусные. Тесто суховато-рассыпчатое. Сочная начинка дополняет вкус теста, создавая отличный баланс. Лосось с луком придают специфический вкус и аромат. Лук в лепёшках мягкий и не горький. Сыр при нагревании плавится, но после остывания он не застывает, а из-за присутствия сметаны остаётся влажным и нежным.
СОСТАВ
ТЕСТО 200г сметаны, 3 ст ложки растительного масла (~50г), 0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки сахара (~15г), 1/8 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, ~2 стакана муки (320г) НАЧИНКА 1 банка консервированного лосося (горбуши, кеты, тунца), 1 небольшая луковица (50г), 120~140г сыра, 100г сметаны
Начинка Вынуть рыбу из банки. Удалить хребтовые кости. Рыбу поломать на небольшие куски.
Лук нарезать как можно мельче. Залить лук кипятком.
[показать]
Сыр натереть на крупной или средней тёрке. Смешать сыр со сметаной.
[показать]
Тесто
В миске смешать сметану, масло, соль, сахар, соду и разрыхлитель. Добавить 1,5 стакана муки. Размешать ложкой. Постепенно вмешивать дополнительную муку, чтобы получилось маслянистое плотное тесто. Количество муки зависит от жидкости сметаны
[показать]
Тесто разделить пополам. Одну часть раскатать в лепёшку диаметром d=22см. Слишком толстую лепёшку делать не нужно, иначе тесто не пропечётся под начинкой.
Перенести первую лепёшку на противень, застеленный бумагой для выпечки. На лепёшку ровным слоем выложить половину рыбной начинки.
[показать]
На начинку небольшими кучками уложить половину сырной смеси, а затем эти кучки осторожно размазать по лепёшке.
Заранее разогреть духовку до t=180~200°С и поставить в неё противень с лепёшкой до яркого зарумянивания сырного верха - примерно на 30 минут. Вынуть лепёшку из духовки и точно также запечь вторую лепёшку со второй половиной начинки. Подавать лепёшки желательно в тёплом виде.