Это цитата сообщения ира_пичурова Оригинальное сообщение
Борщ по-польски
Этот рецепт случайно увидела на польском кулинарном сайте под названием "Малороссийский борщ". Приготовила и решила поделится с вами этим не совсем ординарным рецептом, а скорее подходом к его приготовлению.
Ингредиенты для «Борщ по-польски»:
- Ребра свиные — 500 г
- Бедро куриное (2 шт) — 500 г
- Фасоль (Мистраль Бланш) — 300 г
- Морковь (150 г) — 1 шт
- Лук репчатый (120 г) — 1 шт
- Свекла (300 г) — 2 шт
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Вода — 3,5 л
- Чеснок (крупных) — 3 зуб.
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный (горошек (у меня цветной) и молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Петрушка — 3 ст. л.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
Рецепт «Борщ по-польски»:
Оговорюсь сразу, борщ готовим без картофеля, поэтому если будете готовит с ним, уменьшить вес фасоли в 2 раза!
Замочить фасоль на 2 часа в хорошо теплой воде добавив 1/2ч. л. питьевой соды.
Поместить в небольшую кастрюлю и залив чистой водой варить до готовности. Воду, в которой варилась фасоль сохранить.
Ребра и курицу нарезать большими кусками.
Залить холодной водой, посолить по вкусу и варить 1 час, добавить целую морковь и луковицу. Варить приблизительно еще 1 час, учитывая, что курица сварится быстрее.
Готовое мясо отделить от костей. Лук удалить. Готовую морковь нарезать шайбами.
Свеклу натереть на крупной терке. Нагреть в сотейнике масло и слегка припустить в нем раздавленный чеснок.
Добавить к чесноку свеклу, томатную пасту и уксус, тушить 10 минут постоянно мешая.
В бульон долить фасолевый отвар, ровно столько, сколько его выкипело. Добавить фасоль и морковь, мясо и в последнюю очередь тушеную свеклу.
Хорошо перемешать, добавить лавровый лист и перец, попробовать и если необходимо подсолить.
Довести до кипения и убрать огонь до самого минимума, чтобы свекла не потеряла свой цвет борщ не должен сильно кипеть. Варить 10 минут, добавить петрушку и снять с огня. Дать борщу настояться минимум 1 час.
Удалить чеснок.
Борщ получился знатный - с насыщенным бульоном из мяса и птицы, густой и очень ароматный.
Выводы:
Многие детки, да и взрослые, не любят, когда в супе плавает лук (мой внук, например).
Муж так и не понял, что в борще нет картофеля, а я и не сказала ))! Зачем нам лишние калории!
Очень похож на наш свекольник, но... имеет место быть!
Ну, а то, что без картошки... во многих рецептах ее заменяют на фасоль, например, в винегрете, тем более, что название конкурса - "Новая жизнь! Вкусная и легкая".
