Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Нашинковать капусту. Я купила вот такой девайс он так тонко шинкует капусту. Стоит недорого а очень удобный и морковь нарезать и картофель почистить вообщем три в одном!!
Натереть немного, совсем немного моркови, одну небольшую, что бы, не окрасить капусту. Смешать капусту с морковкой добавить тмин или укроп. Переложить в 3х литровую банку.
Затем в одном литре воды из под крана или колодца, растворить 2 столовые ложки соли, залить капусту, и поставить на окно квасится. В банку может войти больше чем один литр поэтому готовьте раствор сразу на полтора литра. Капусту периодически протыкать длиной палочкой для выхода газа я пользуюсь палочкой для суши. Через 3 дня рассол из капусты слить в банку добавить в рассол 1 столовую ложку сахара или меда кому что нравится. Капуста стоит в посуде пока не осядет. После этого можно переложить капусту в меньшие ёмкости и убрать в холодильник.. Капуста получается беленькой, хрустящей, рассол можно пить как сок. Готовить капусту можно по мере её поедания.
И ещё серая капуста по рецепту Верочки "Вологодские серые щи" Сайт Вкусно с Любовью http://holomonova.mirtesen.ru/blog/43072965491/Vologodskie-zelenyie-schi
И по совету Елены Борисовны
Елена Борисовна Спасибо огромное ,Верочка, за такую аппетитную презентацию наивкуснейших щей. У нас в семье они называются "серые щи".И так же квасим специально нижние листья капусты для них, Я мелко рублю сечкой в корыте,пересыпаю ржаной мукой,зашпариваю кипятком и сразу укутываю сверху до остывания.А потом уже под груз - закисать.Такие щи хороши с морозца ,зимой. Еще только подходишь к дому,а уже обоняешь их сытный запах и невольно ускоряешь шаг......Умеют на Руси готовить....Я сейчас живу на Волге,здесь тоже такие щи в диковинку,а вот мама моя с Твери,там в деревне такие щи готовили.Позднее, живя в Питере,где уже нет русской печи ,и еще не было мультиварок мама доводила (упревала) щи ,заворачивая в газеты,как капустный кочан.Штук 10 газет и еще потом сверху одеяло.
Девочки,всем советую сделать пару баночек такой капустки на щи.! Сейчас мы все завалены последними огурцами,помидорами,перцами и..... ЯБЛОКАМ-И-И-И,,,,,но в октябре не поленитесь раздобыть зеленых капустных листочков.Не пожалеете !
Капуста была зеленая а немного постояла и действительно теряет яркий зеленый цвет и стает серая.
Серия сообщений "Танцы с банками: соленья,квашенье,заготовки ":соление,квашение,сушка,вяленьеЧасть 1 - Засолка огурцов Ацкий рецептик огурцы суперхрустящие
Часть 2 - Икра заморская "Кабачковая"
...
Часть 41 - Заготовка заморозка укропа
Часть 42 - Лимоны по Магрипски
Часть 43 - Капуста "Дай Бог каждому!" быстро и вкусно.
Часть 44 - Белые грузди со сметаной
Часть 45 - Капустка "Дай Бог каждому "( в пакете )
Часть 46 - Квашенье Серой капусты на Вологодские щи
Часть 47 - Грибная соль
Часть 48 - Соль с мимозой