Выручает, когда устали и нет сил на что-то «грандиозное». Сытно, вкусно и по силам каждому.

[показать]На 2 порции нам понадобится:

- Картофель – 4 шт (лучше всего взять продолговатый)

- Шампиньоны – 4 шт
- Сыр полутвердый (так и хочется добавить термин «легоплавкий») – 100 гр.
- Сметана – 4 ст. ложки
- Лук репчатый – 2 шт.
- Растительное масло для жарки
- Специи по вкусу

Очищаем картофель и вырезаем серединку. Можно использовать острый нож Получаются такие заготовки

[показать]

Доводим воду до кипения.Пока кипит вода мелко нарезаем лук,шампиньоны.Сначала слегка 

[показать]обжариваем лук минуты 4. Затем добавляем шампиньоны и обжариваем еще минут 10.В закипевшую воду добавляем наши картофелины и варим минут 5-6. Вытаскиваем. Пусть вас не смущает, что картофель полусырой.На крупной терке натираем сыр.Огнеупорную форму выстилаем фольгой и выкладываем наши «лодочки».Заполняем грибами, добавляем сметану – в каждую картофелину по столовой ложке. По желанию можно посолить, поперчить.Присыпаем сыром.Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов. Выпекаем минут 12-15. Можно довести до румяной корочки.