[показать]Пассерование – это процесс кратковременного тушения с целью размягчения овощей. Стоит ли пассеровать овощи, прежде чем положить их в суп? Знаете, стоит. Если овощи сложить в бульон сырыми, то при варке они утратят эфирные масла, что не пойдет на пользу вкусу блюда.
Кулинарные советы
03-09-2011 22:30
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения ясный Оригинальное сообщение
Кулинарные советы
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения ясный Оригинальное сообщение
Кулинарные советы
| Сколько класть соли при засолке | ||
 [показать]При засолке и мариновании овощей (огурцов, помидоров и др) обычно указывается сколько класть соли на объем воды. Например, на 1 литр воды – 2 столовых ложки соли. Но солим-то мы не воду, а огурцы и помидоры, а они в банке могут занимать разный объем (зависит от формы и размеров плодов). И соответственно в банку войдет больше или меньше рассола, а значит и большее или меньшее количество растворенной в нем соли! И, хотя мы всё отмеряли точно, наши заготовки постоянно будут, или недосоленными, или очень солеными. Поэтому более правильным будет указывать количество соли на объем емкости, в которой производится засолка. Например, на 3 литровую банку – 2 столовых ложки соли. И тогда, не зависимо от того, войдет ли в банку литр или пол-литра рассола, засоленные овощи не закиснут и не будут пересолены.
|
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Кулинарные советы | вална - Дневник Вална |
Лента друзей вална
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»