Огурцы рулетиками в яблочном уксусе
Здесь уксус присутствует, но уксус не простой, а натуральный яблочный. Да и огурцы не просто огурцы, а рулетиками. Хранить, правда, придется в темном прохладном месте, но в каждом уважающем себя холодильнике темное прохладное место для такой оригинальной заготовки просто обязано найтись. А вот хватит ли у вас терпения огурцы рулетиками заворачивать - дело исключительно хозяйское.
Состав заготовки из огурцов
- 1 кг огурцов (можно переростки);
- 50 г укропа (зелень и зонтики);
- 20 г эстрагона или любой другой пряности,
- 20 листьев смородины,
- 1 ч. ложка соли,
- ¼ ст. ложки 6% натурального яблочного уксуса,
- 0,5 л воды.
Приготовление заготовки из огурцов
Огурцы вымойте, удалите плодоножки и обсушите. Если кожура на огурцах жесткая, то огурцы будет лучше очистить. Нарежьте подготовленные огурцы пластинами толщиной примерно в полсантиметра.
Зелень вымойте, обсушите и порубите. Чеснок очистите, дольки крупно нарежьте. Смородиновые листья вымойте и обсушите.
Выложите огурцы слоями в подходящую широкую стеклянную или керамическую посуду. Каждый слой пересыпайте зеленью, солью и чесноком. Прикройте огурцы листьями смородины.
Приготовьте рассол из воды и уксуса, доведите его до кипения и охладите до комнатной температуры.
Залейте рассолом огурцы, положите сверху часть листьев смородины, прикройте все доской или тарелкой и положите сверху гнет.
Через 24 часа огурцы выньте (они станут мягкими), сверните вместе с зеленью и чесноком рулетиками и плотно уложите в стерилизованные банки.
Дно банок предварительно выложите свежими листьями смородины. Рассол процедите и прокипятите.
Залейте огурцы рассолом, сверху прикройте свежими листьями смородины. Банку закройте полиэтиленовой крышкой.
Храните огурцы в темном прохладном месте.
Моя находка отсюда:http://zasolki.ru/zagotovki-iz-ogurzov/154-zagotovki-iz-ogurcov.html