На улице -11 --- я дома. Сегодня пол дня возилась на кухне. Мой любимый, дорогой принёс сало и свиной жир. С салом я быстро управилась - засолила с чесночком, будет готово через день. Потом пришла очередь жира. Давно я такими вещами занималась, подзабыла малость. Но следуя известной цитате из фильма ( значение у меня несколько иное) "Помнят руки" начала действовать.
Жира у меня было 3 кг.
На эти кг я взяла 2 средние луковицы, 1 ч л специй "Французские травки", 5 горошин черного перца, 2,5 ст л соли, 2 зубка чеснока и 3 лавровых листика ("звеняйте" лавровый лист и чеснок в кадер не попали)
Жир порезала (резать нужно мелкими кусочками, чтобы быстрее выпарился)
и в казанок.
Вот сколько получолсь.
И поставила на маленький огонь вытапливаться.
Лук порезала полукольцами
[400x300]
Когда появилась жидкость, добавила лук, специи, чеснок и посолила.
Вытапливался жир около часа. Дала я ему немного остыть , а затем через мелкое ситечко процедила в судочки.
А это выход продукта. Смалец собственной персоной в паре со шкварками.
Будем теперь жировать
[показать]