Мясо с курагой
600 гр мякоти говядины для тушения
горсть кураги
кусочек имбирного корня размером 1 см
щепотка сушеного тимьяна
молотый душистый перец на кончике ножа
200 гр сливок
растительное масло для жарки
соль по вкусу
Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кубиками и обжарить со всех сторон в растительном масле, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки.
Курагу ополоснуть кипятком, обсушить и нарезать очень тонкими полосочками. корень имбиря очистить и мелко нарезать (можно натереть на мелкой тёрке).
Подготовленные курагу и имбирь добавить к мясу. Посолить, приправить душистым перцем и тимьяном. Хорошо перемешать и жарить вместе с мясом на слабом огне ещё ,примерно, 5 минут. Затем мясо залить сливками, довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне около часа, пока мясо не станет мягким. При необходимости нужно подлить воды.
Подавать блюдо следует очень горячим -- прямо с плиты.
Да, вот ещё советик: для того, чтобы мясо было сочным, его желательно обжарить перед тушением до золотистой корочки, а солить только во время тушения