Недавно у сотрудника был День рождения. А сотрудник,, грузин . Он нас всегда балует национальной кухней. Такой умничка. В этот раз на столе было рыбное сациви. Никогда раньше и не слышала о таком. Ну вот ,попробовав на торжестве, решила и сама сварганить.
Сациви из рыбы
500гр рыбы,
1 ст очищенных грецких орехов,
50гр винного уксуса( его можно заменить соком граната, тогда соус нежнее),
3 головки репчатого лука,
1 ч л молотой корицы и гвоздики (тут смотрите по своим вкусовым пристрастиям, моим гвоздика не очень пришлась по вкусу),
1 ч л семян кориандра,
2 шт лаврового листа,
8 горошин душистого перца,
молотый черный перец и соль по вкусу,
острый стручковый перец,
овощной бульон.
Очищенную и нарезанную на куски рыбу (лучше всего брать готовое филе нежирных сортов) заливаем подсоленной водой так, чтобы она только покрыла рыбу. Затем кладём лавровый лист, 2-3 горошины перца и варим в течение 40 минут на небольшом огне. Готовую рыбу выкладываем в глубокое большое блюдо или другую посуду. Лук мелко режим и пассеруем в хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета.
Грецкие орехи измельчаем в ступке (можно пропустить через мясорубку или взбить в блендере) вместе с чесноком, острым стручковым перцем и солью. К полученной массе добавляем толченые семена кориандра, лавровый лист, горошины душистого перца, уксус. Всё тщательно перемешиваем и разводим овощным бульоном( я разводила тем бульоном , в котором варилась рыба; его оказалось достаточно для соуса), вливаем в небольшую кастрюльку, добавляем обжаренный лук и варим примерно 10 минут. Потом, уложенную на блюдо рыбу, заливаем готовым соусом. Нужно охладить и тогда уж подаём на стол в качестве закуски.
Блюдо пряное и чуть островатое ( зависит от количества острого перца в блюде). Попробуйте и оцените сами!
Приятного аппетита!