Соус "Аёли"
Традиционно соус "Аёли" готовят к рыбным, овощным блюдам и к блюдам с морепродуктами. Он имеет очень много разных вариаций, в зависимости от вкуса того, кто его готовит. А базовый рецепт прост:
4-5 зубчиков чеснока
200гр оливкового масла (желательно Extra Vergine)
2 яичных желтка
20-30гр лимонного сока
1/4 ч.л. соли
молотый черный перец
В блендере измельчить чеснок с солью и перцем. Добавить смесь в желтки комнатной температуры и аккуратно взбить венчиком, добавляя лимонный сок. Затем аккуратно и по-немногу начинать добавлять оливковое масло, постоянно взбивая соус. Готовый соус становится кремового цвета и загустевает. Перед употреблением его, обязательно, нужно охладить.
Другие варианты приотовления соуса :
- вместо лимонного сока можно использовать винный уксус или сок лайма;
- к основным ингредиентам можно добавлять горчицу, красный острый перец, пюре авокадо или яблочное.
Пробуйте, эксперементируйте и вы получите вкус , который вам ближе. Приятного аппетита!