Дрожжевой пирог с вишней (рецепт)

Ингредиенты: 1 стакан + 1 ст. ложка молока (220 мл), 2 3/4 стакана муки (400 гр), 2 ст. ложки муки для посыпки и заливки, 3/4 стакана сахара (160 гр), 1 ст. ложка сухих дрожжей, 2 яйца, 80 гр маргарина, 2 ст. ложки крахмала, 1 1/2 -2 ст. ложки сметаны (50 гр), 500 гр вишни без косточек.

[показать]

 

 

Приготовление: 1) Молоко влить в небольшую кастрюльку. Поставить на плиту и немного подогреть.

2) Перелить теплое молоко в большую миску. Добавить 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку дрожжей (без верха) и 1 стакан просеянной муки (150 гр). Тщательно перемешать. Должно получится жидкое тесто. Завернуть в пищевую пленку и поставить в теплое место на 30 минут.

3) А в это время подготовить ягоды – из вишни вынуть косточки и поместить ягоды в дуршлаг, дать стечь лишнему соку.

[280x234]4) В поднявшееся тесто добавить 1 яйцо, 3 1/2 ст. ложки сахара (70 гр), 80 гр растопленного маргарина и 1 3/4 стакана муки (250 гр). Тесто не должно получится слишком крутым. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и убрать в теплое место для подъема на 1 час.

5) Подошедшее тесто размять, отложить небольшое количество теста для решетки пирога.

6) Круглую форму для пирога (размерами ок. 28 см) застелить пергаментной бумагой и смазать маслом. Распределить по нему тесто толщиной 1 – 1,5 см, сделав небольшой бортик по краям. Посыпать мукой (1 ст. ложка) и крахмалом (1 ст. ложка)

[280x237]7) Выложить вишню на пирог ровным слоем. Посыпать 2 ст. ложками сахара и 1 ст. ложкой крахмала.

[280x227]8 ) Из отложенного теста раскатать 8 жгутиков. 4 из них положить на пирог, а остальные 4 попеременно разложить в виде решетки. Края пирога слегка натянуть на решетку и легким прищипыванием украсить красивым узором.

9) Яйцо взбить. Кисточкой смазать края пирога и решетку. В остатки яйца добавить сметану, 3 ч. ложки сахара и 1 ст. ложку муки. Тщательно размешать. Налить получившуюся смесь чайной ложкой в ячейки решетки пирога. Дать пирогу немного постоять (минут 10) и отправить в духовку. Выпекать при температуре 175 С до золотистого цвета.

[280x196]

Источник фото: http://irigen.livejournal.com/6251.html