Торт «Три шоколада»
[300x198]Очень красивый праздничный тортик «три шоколада» безусловно украсит ваш стол. В торт «Три шоколада» входит три вида шоколада, вот поэтому он так и простенько называется.
Что нам для бисквита понадобится:
- Мука 150гр
- Масло 150гр
- Сахар 40 гр
- Шоколад черный (100гр)
- Соль-щепотка
- Ванилин- на кончике ножа
- Разрыхлитель- 11 гр
- Яйца 4 шт
- Сахар 140 гр
Итак приступимготовить бисквит для торта «Три шоколада»:
Яйца разделяем на белки и желтки. Мягкое масло взбиваем с сахаром, добавляем соль и растопленный черный шоколади снова взбиваем. Добавляем желтки и продолжаем взбивать. Белки взбиываем с сахаром отдельно в тарелочке до состояния-стояния. Муку соединяем с разрыхлителем и ванилином. Соединяем все ингредиенты и нежно плавно перемешиваем. Выстеляем розьемную форму пергаментом и выливаем наше хорошее тесто. Выпекаем при 160гр около 30 мин.
Бисквит остудим до комнатной температуры и достаем из формы. Когда бисквит отошел от формы и хорошо выходит снова кладем его в форму и края немного на 0,5см обрезаем по форме.
Готовим 1й мусс для смазывания бисквита.
мусс из темного шоколада:
- шоколад черный 210 гр
- масло сливочное 35 гр
- сливки жирные 220 гр
- ликер сливочный 60 гр
- желатин 10 гр
Для мусса из молочного шоколада:
- шоколад молочный 210 гр
- масло сливочное 35 гр
- сливки жирные 220 гр
- ликер сливочный 55 гр
- желатин 10 гр
Для мусса из белого шоколада:
- шоколад белый 210 гр
- масло сливочное 35 гр
- сливки жирные 220 гр
- ликер сливочный 40 гр
- желатин 5 гр
Замачиваем желатин в сливках (на 25 гр желатина 60 гр сливок). Когда желатин набухнет, розделяем его на 3 ровные части. Холодные сливки 600 гр — взбиваем в крупкую пену и розделяем на 3 части и ставим в холод. Черный шоколад нагреваем с маслом до расплавления шоколада. затем добавить 1 часть желатина и прогреваем чтобы желатин ростаял, не кипятим. Вливаем ликер и перемешиваем. Остуживаем. Потом, соединяем 1ю часть сливок и осторожно перемешиваем. Заливаем этим мусом и ставим в холод. Нужно чтобы мусс залил не только верх, а и попал в зазоры.
Так же готовим мусс из молочного шоколада и белого. Только выливаем молочный мусс на черный когда он хорошо застынет. Также выкладаем белый мусс на молочный и в холод. Если у вас форма малая на эти муссы, то не забудьте наростить бока с помощью бумаги.
Когда муссы хорошо застыли, готовим шоколадную глазурь
Для глазури понадобится:
- Шоколад белый 150гр
- Сливки 200 гр
- Масло сливочное 70 гр
Разогреваем до кипения сливки с маслом, добавляем шоколад и прогреваем до расплавления шоколада. Выливаем глазурь на торт. Ставим в холод. Когда застыла и глазурь, наш тортик «три шоколада» готов. Теперь вы знаете как приготовить торт «Три шоколада». Теперь можно украсить по желанию. Приятного аппетита!