Кукуруза и ее свойства

Богатая, щедрая, целительная кукуруза
В зернах кукурузы содержится 60—80% углеводов, 7— 20% белка, 4—8% жира и 1,5—2% минеральных веществ. В зародыше кукурузы сосредоточено до 80% жира и витаминов, среди них важнейшие — лизин и триптофан. В тех странах, где кукуруза является традиционным и основным продуктом питания, резко сокращается число людей, страдающих разными заболеваниями, особенно сердечно-сосудистыми. Это связано с большим содержанием в зернах ненасыщенных жирных кислот и фосфатидов, способствующих удалению из организма холестерина и предупреждающих возникновение атеросклероза. Линолевая кислота, которая не синтезируется в организме, препятствует образованию тромбов. Кукурузное масло повышает тонус желчного пузыря, усиливает сокращение его стенок, регулирует выделительную функцию. Глютаминовая кислота, содержащаяся в кукурузе, целебна при заболеваниях центральной нервной системы: эпилепсии, психозах, реактивных состояниях, депрессии, при прогрессивной мышечной дистрофии, полиомиелите и болезни Дауна. Экстракты, отвары, настои пестичных столбиков (кукурузных рылец) издавна применяют для лечения холециститов, холангитов, гепатитов с задержкой желчеотделения, как отличное желчегонное и мочегонное средство при циститах и отеках сердечного происхождения.

Лучший сорт кукурузы

Какую кукурузу чаще всего возделывают на приусадебных участках?
Наиболее распространена сахарная кукуруза. Ее возделывают как овощную культуру. В пищу используют зерно в молочной спелости в свежем, замороженном, консервированном и сушеном виде. Из кукурузы готовят более 150 блюд. Консервы делают из целых и дробленых зерен, а также в смеси с другими овощами. Сахарная кукуруза по питательности превосходит зубовидную кукурузу и даже зеленый горошек и фасоль. Годовая норма употребления кукурузы — 3,7 кг для взрослого человека.

Сахарная кукуруза и условия ее роста

Сахарная кукуруза — культура теплолюбивая. Оптимальная температура роста и развития — 20—25°С, прорастания семян — 10—12°С. Повышенная температура при цветении (более 30°С) снижает урожайность и качество початков. Довольно засухоустойчива, хотя и в меньшей степени, чем зерновая культура. Больше всего нуждается в до-статочном влагообеспечении перед выбрасыванием метелок и в течение месяца после этого.
Сахарная кукуруза — растение короткого светового дня (12—14 часов). При увеличении светового дня (про- движение на север) у кукурузы увеличивается вегетационный период, затягиваются сроки созревания. Кукуруза отзывчива на удобрения, особенно в период цветения и формирования початков.

В чем проявляется недостаток питания?
Когда кукуруза испытывает недостаток азота, листья у нее желтеют и отсыхают. При нехватке фосфора — листья краснеют. При калиевом голодании у кукурузы задерживается рост, по краям листьев появляются как бы ожоги,зерно получается неравномерным по размеру (и крупным и мелким). При выращивании кукурузы необходимо вносить кальций, так как он способствует значительному увеличению на корнях корневых волосков.
Подготовка почвы к посеву
Почву готовят осенью. При рыхлении ее вносят навоз (2 кг на 1 м ), минеральные удобрения (30—40 г суперфосфата и 20—30 г калийной соли).
На следующий год рано весной почву рыхлят на глубину до 15 см. Неплохо внести еще раз минеральные удобрения.

Собираем урожай кукурузы

Как определить, что початки кукурузы готовы к сбору?
Початки кукурузы убирают в фазе молочной спелости. Это можно определить по состоянию обертки. На ее наружном слое появляется усыхающая кромка шириной около 1мм. Верхние слои обертки к этому времени туго облегают початки и тоже подсыхают. Пестичные нити буреют, но еще не ссыхаются. Ряды зерен плотно смыкаются, что говорит об их хорошей наполненности. Желтая окраска выражена у всех зерен. При надавливании оболочка зерна лопается, зародыш выскакивает и вытекает молочно-белая жидкость. Початки убирают в 2—3 приема