Это цитата сообщения marianna61 Оригинальное сообщение
Особенности национальной кухни
[300x199]Я решила начать серию сообений, связанних с нашей болгарской кухней.Я люблю читать об особеностях других кухон и експериментировать.Поетому думаю, что кому-нибудь будут интересни и наши национальние блюда.
Во-первих, что характерно для болгарской кухни:
Болгарская кухня основана на широком использовании овощей, трав и фруктов. Кухня богата рецептами салатов, горячих и холодных супов.
Особенностью приготовления является тепловая обработка продуктов на слабом огне в течение часа, продукты главным образом готовятся одновременно в составе одного блюда. Другой особенностью является массовое применение свежей и консервированной зелени, добавляемой при приготовлении мясных блюд. Более часто, по сравнению с другими кухнями, в блюдах используют лук, чеснок, красный, черныйи душистый перец, лавровый лист, петрушка, чабер, мята.
Основой многих блюд болгарской кухни являются сыры, это и мягкая брынза и жёлтый кашкавал. Сыры являются ингредиентами многих салатов и запеканок. В болгарской кухне салаты в основном овощные, в которых используются свежие и маринованные овощи и травы. Печёности ориентированы на запекания сырной основы с овощами. Соусы также овощные, например лютеница. В качестве хлеба болгары используют питу, и сладкие куличи — козунаки.
Вот и названия самих типичних блюд:
Брынза-Рассольный сыр
Баница-Пирог с брынзой
Тиквеник-Пирог с тыквой
Погача-Хлеб (подобен караваю)
Лютеница-Смесь из измельченного перца и помидоров с приправами
Тутманик-Слоеный пирог с начинкой из брынзы и мяса
Супы
Болгарская кухня богата супами: зелеными, мясными и рыбными, которые готовят в зависимости от сезона. Так например, таратор обычно готовят летом. Также одними из самых известных болгарских супов являются «шкембе чорба» и «курбан чорба».
Холодный суп из кисломолочного йогурта со свежими огурцами
Густой горячий суп
Основные блюда
Название | Описание |
Запечённый фарш с картофелем или баклажанами с яично-молочной заливкой | |
Запечённое мясо с картофелем, баклажанами, помидорами и другими овощами | |
Запечённое мясо с луком и со специями | |
Голубцы из свинины, говядины или баранины в капустных или виноградных листьях | |
Тушеные кусочки свинины или баранины с красным перцем и специями | |
бастурма — вяленое мясо со специями | |
| |
мясо или рыба с большим количеством лука — запекается в духовке | |
Густое блюдо из мяса и овощей |
Десерты
Название | Описание |
Сладость из крахмала, сахара и воды, в которую иногда добавляют орехи | |
Сладость из сахара, орехов или семян | |
Сладость из слоеного теста с орехами в сиропе | |
Шоколадный торт |
Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Пирог
Часть 2 - Кугел с кабачками
...
Часть 98 - СУШЕНЫЕ ПРЯНЫЕ ПОМИДОРЧИКИ
Часть 99 - кабачки на китайский манер
Часть 100 - Соусы