Это цитата сообщения Елена_Евграфова Оригинальное сообщение

Хрущевское тесто

[700x525]
[700x525]
[700x525]

Предназначение:
На праздничный стол, На обед, На ужин, Для детей, На завтрак, На полдник, На природу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Описание: На этот раз я пекла из замечательного, нестареющего теста ватрушки-лапти и плетенки кружевные...

Ингредиенты для "Хрущевское тесто"

Мука (приблизительно) — 3,5 стак.
Масло сливочное — 200 г
Молоко (можно из холодильника) — 1 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.

Рецепт "Хрущевское тесто"

Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50гр), то перетереть их с солью) добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь. Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке... ), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала)
*Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!).

Шаблон для "лаптя".
Схему можно использовать для любого размера,какой выберете.Я использовала формат А4.

ВАРИАНТ 1:

ВАТРУШКИ "ЛАПТИ".
[525x700]
[700x525]
Замешать тесто,раскатать в пласт разрезать его на равномерные полосы,из которых сплести сетку,как изображено на иллюстрациях.
[700x525]
Сетку плести сразу на пергаментной бумаге.
[700x525]

[700x525]
[700x525]
Приложить шаблон на сетку,вырезать по контуру,приподнять бортики ,как показано.
[700x525]
Вставить небольшую перегородку,таким образом получится овал,который в дальнейшем заполнить творожной начинкой.
[700x525]
[700x525]
Осторожно перевернуть язычок,расположив руку под пергаментную бумагу,чтобы не нарушить ровность сеточки.
[700x525]
Излишки тестa либо подвернуть под "лапоть",либо подрезать.Все подровнять,придать соответствующую форму.
[700x525]
Сделать по краю каёмку,которую смазать яичным желтком,всё остальное смазать молоком.
[700x525]
Выпекать при Т 200-210* до готовности.
[700x525]
Творожная начинка: творог, куриное яйцо, сахар-перемешать в блендере, добавить изюм и ванилин, перемешать ложкой.

[700x525]
[700x525]

ВАРИАНТ 2:

АЖУРНЫЙ ТРЕУГОЛьНИК.

Замесить тесто.

Тесто раскатать в пласт, разрезать его на полосы, из полос скрутить жгуты, из жгутов составить мотивы. Изделия смазать желтком (для более тёмного цвета), белком (для более светлого цвета) и выпекать в предварительно разогретой духовке при Т-220* до готовности.
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
ВАРИАНТ 3:

КРУЖЕВНОЕ КОЛЕСО.

Замесить тесто.

Тесто раскатать в пласт, разрезать его на полосы, из полос скрутить жгуты, из жгутов составить мотивы. Изделия смазать желтком (для более тёмного цвета), белком (для более светлого цвета) и выпекать в предварительно разогретой духовке при Т-220* до готовности.
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]