Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



В русской кухне предостаточно морковных салатов, а мы решили попробовать марокканский вариант. Этот салат заправляется апельсиновым соком, горстью изюма, тмином и другими специями. Получается пряный вкус, довольно сладкий. В качестве гарнира к мясу такой салат не подойдет, а вот в качестве самостоятельного блюда он прекрасен.

600 гр. моркови
горсть золотистого изюма
5-6 стеблей мяты, мелко нарезанной
2 столовой ложки арганового масла (можно заменить другим растительным)
Сок половины лимона
2 столовых ложки апельсинового сока
половинка апельсина, нарезанного ломтиками
1 столовая ложка жидкого меда
щепотка соли
1 чайная ложка тмина
½ чайной ложки молотой корицы
½ чайной ложки молотого имбиря
1 чайная ложка кунжута

Очистите и натрите морковку. Лучше всего, если вы сможете натереть ее длинными тонкими полосками — как для морковки по-корейски. Для этого можно использовать специальную терку или использовать овощечистку с ребристым лезвием, какие выпускают для цедры лимонов и апельсинов.
Тмин разогрейте на сковородке в течение 1-2 минут, сразу после этого снимите с огня. Тмин очень легко пригорает, поэтому лучше пересыпать его со сковороды в другую емкость.
Венчиком смешайте и взбейте масло, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, соль, корицу и имбирь. Залейте этой смесью морковь, добавьте изюм и рубленную мяту, перемешайте. Дайте постоять салату 30-60 минут.
Выложите в блюдо, посыпьте кунжутом и украсьте дольками апельсина.


слова и фото автора

источник