|
Рецепт приготовления домашнего хлеба
 [600x434]
Хочу рассказать читательницам «Алимеро» очень простой рецепт
приготовления домашнего хлеба. В нашей семье пекли хлеб каждые два дня,
поэтому процесс приготовления упростили максимально, но без ущерба
вкусовым качествам.
Для выпечки одной буханки хлеба весом около 800г мне понадобилось:
— вода – 250 гр.
— дрожжи сухие – 1 ст. ложка
— соль – 1/3 ст. ложки
— сахар – 1/3 ст. ложки
— яйцо куриное – 1шт.
— масло подсолнечное – 2 ст. ложки в тесто и 1 ст. ложка для смазывания формы
— мука пшеничная – около 500 гр.
[600x433]
Время приготовления: 2-2,5 часа.
Сложность приготовления: средняя на фоне общих блюд, и минимальная, если говорить об изделиях из теста.
Для приготовления теста я нагрела воду приблизительно до 40° С. Вылила
воду в миску, в которой вымешиваю тесто. Добавила дрожжи, соль, сахар и
дала постоять минут десять, чтобы дрожжи начали свою работу.
[600x434]
Затем влила подсолнечное масло и вбила яйцо. Перемешала.
[600x434]
Теперь можно добавлять муку. Муку ввожу в несколько приемов. Сначала в
один прием щедро сыплю муку, а чем ближе к концу процесса, тем меньшими
делаю порции муки, что всыпаю.
[600x434]
В приготовлении теста для хлеба есть один огромный плюс – можно не
бояться, что тесто получится слишком крутым (в разумных пределах,
конечно). Я вымешиваю его до тех пор, пока тесто не будет само отставать
от рук и держать круглую форму. Вот так.
[600x434]
Для выпекания хлеба я использую старую, проверенную временем форму. Но
сегодня я также попробовала приготовить хлеб без специальной формы,
чтобы быть уверенной, что у желающих попробовать этот рецепт все
получится и без нее.
Я замесила тесто на 2 порции: одна буханка будет «кирпичиком», а вторая – подовым хлебом.
Смазала форму и противень растительным маслом. Форму для хлеба заполнила на одну треть тестом.
[600x434]
Из второй части теста вылепила «колобка» и посадила его на противень, чтобы до краев оставалось свободное место.
Отправила тесто подходить в электрическую духовку, выставленную на 50°
С. Можно таким же образом использовать газовую духовку: прогреть,
выключить и поместить тесто на 60-80 минут.
О том, что тесто уже готово к выпечке, мне рассказало оно само, образовав шапочку сверху.
[600x434]
Секрет: если хотите, чтобы верхушка буханки была глянцевой, смажете ее яйцом, прежде чем отправить хлеб на выпечку.
Теперь можно включать духовку на 180-200° С и выпекать 30-40 минут. Пока хлеб сверху не зарумянится.
Вот такая красота получилась. «Кирпичик».
[600x434]
Подовый хлеб.
[600x434]
источник
|
|
|
|