Рекомендуется увеличить употребление в пищу  зерновых культур типов хлеба и нешлифованных круп, таких как рис, овсяные и ячменные отруби. Также целесообразным может оказаться регулярное употребление приготовленных на воде каш (особенно из “Геркулеса”) по утрам.

Необходимо увеличить потребление овощей, зелени, фруктов, являющихся основными источниками витаминов А, Е, С (антиоксидантов), а также флавоноидов.

Значительный процент  витаминов содержится в кожице плодов. Наибольшим уровнем содержания витаминов и минеральных веществ отличаются  темно-зеленые овощи, желтые и оранжевые овощи и фрукты. Повысить количество потребляемых волокон можно, если употреблять в пищу белую кожицу, которая образует внутренние перепонки на дольках апельсина или грейпфрута.

А вот употребление в пищу сухофруктов имеет смысл ограничить у людей с избыточной массой тела, так как сухофрукты, помимо высокого содержания водорастворимой клетчатки, отличаются высокой калорийностью за счет содержания в них сахара.

Продукты, снижающие уровень холестерина крови

[показать]

Продуктами, обладающими свойством понижать содержание холестерина в крови являются:

• оливковое масло;
• другие растительные масла (подсолнечное, соевое, кукурузное);
• жир морских рыб, таких как скумбрия, сардины, сельдь, тунец, лосось и палтус;
• растительные продукты, богатые водорастворимой клетчаткой: клейковиной (зерновые, особенно овсяные хлопья и отруби, нешлифованный – бурый рис, мука    грубого помола и др.), пектином (яблоки, цитрусовые, ягоды);
• соя.

  Водорастворимая клетчатка или пищевые волокна, которые содержатся только в продуктах растительного происхождения, уменьшают всасывание холестерина в кишечнике и снижают концентрацию общего холестерина на 10% и холестерина липопротеинов низкой плотности на 12% в сыворотке крови. Также они понижают концентрацию инсулина в крови и понижают риск смерти от ИБС на 25%.