[показать]

[показать]
Ингредиенты

мука 500 г
молоко 250 мл
дрожжи сухие (живые - 25 г) 8 г
сахар (80 + 50) 130 г
соль 0,5 ч. ложки
масло сливочное 75 г
творог (300 + 200) 500 г
сливки 3 ст. ложки
яйцо куриное (2+ 1) 3 шт.
ваниль 1 г
изюм (по желанию) 2 ст. ложки
сыр российский 30 г
крахмал 1 ст. ложка
укроп 1 ст. ложка
петрушка

Приготовление:

Тесто:
В миску налить молоко, добавить дрожжи и перемешать. Вылить молоко с дрожжами в чашу миксера, добавить яйца 2 шт. и перемешать насадкой-крюком на низкой скорости (я все делала ручным миксером). Засыпать просеянную муку, затем сахар 80 г и перемешивать на медленной скорости примерно 4 минуты,пока все компоненты не соединятся.
Добавить кусочки масла и перемешивать на умеренной скорости еще минут 5-6,пока оно полностью не впитается и большая часть теста не начнет собираться вокруг насадки. Добавить соль и перемешивать еще минуту-другую.

[показать]

Тесто будет выглядеть как густоватая мягкая и липкая масса. Можно оставить тесто в чаше или переложить в глубокую
миску. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник — пусть медленно подходит там всю ночь.

Вынуть подошедшее тесто из холодильника.

[показать]

выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделить на две части, обмять и энергично вымесить. Пока вы работаете с одной порцией теста, вторую верните в холодильник или сразу же заморозьте, обернув тесто пищевой пленкой.

Полностью статья про ватрушки

Два пирога из "ночного теста"