Много фото, мало текста. Не пугайтесь, всё мега просто.
Приготовить такое мясо можно из говядины, телятины, баранины, филе курицы, индейки. Нужен не большой, не широкий кусочек грамм этак 300-400.
я готовила из куриного филе.
Так же нужно: соль каменная не йодираваная, 1ст. л. сахара, сухие травы и специи по вкусу. Я брала на свой вкус
паприка сладкая,
перец чили,
тмин молотый,
кориандр
молотый,
чеснок сушёный,
зира,
специи для мяса,
базилик.
Так же нужна будит марля, около метра. Жгут или толстая верёвка.
От времени подвешивания до поедания нужно 2 недели-14 дней.!
ПРИСТУПИМ
1) Мясо промыть, обрезать если есть жили, жир и плёнку.
[показать]
2) На дно подходящей посуды насыпать соль в палец толщиной. На соль положить мясо, на мясо снова насыпать соль не жалея и сверху 1ст. л. сахара.
[показать]
[показать]
[показать]
3) Накрываем посуду крышкой и отправляем на 2 дня в холодильник. Через время мясо выделит сок. Если через 12 часов его не будит влейте 50гр. обычной, холодной воды.
В этом рассоле мясо необходимо переворачивать 2 раза в день.
[показать]
[показать]
4) Через двое суток вынием мясо из солевого раствора и промываем под проточной водой 2-3часа.
Затем вынимаем мясо из воды и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами
[показать]
[показать]
5) Смешиваем приготовленные специи.
[показать]
[показать]
6) Хорошенько купаем мясо в специях со всех сторон и заворачиваем в чистую марлю сложенную в 2 раза.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
7) Обвязываем жгутом и подвешиваем в прохладном, хорошо проветриваемом помещение. Я ЖИВУ В ЧАСТНОМ ДОМЕ У МЕНЯ ВИСИТ В КОРИДОРЕ.
МОЖНО НА БАЛКОНЕ ИЛИ НА КАРНИЗЕ У ОТКРЫТОЙ ФОРТОЧКИ.
[показать]
[показать]
Вися мяско должно вкусно пахнуть специями. С каждым днём на ощупь
становится плотнее и жостче.))
Через 14 дней можно попробовать.
Всем приятного аппетита.
[показать]