Это цитата сообщения миилочка Оригинальное сообщение

[211x238]
Перловка - это крупа из целого зерна ячменя, прошедшего первичную окатку, когда с зернышка снимают ость (отруби). Ветхозаветные патриархи были умными людьми, а потому знали что сеять. Вот почему именно ячмень, то есть та самая перловка, над которой мы привыкли снисходительно посмеиваться, упоминается в Библии целых 20 раз. По сей день широко применяется в армии, больницах, столовых…. И кто поверит сейчас, что это любимая каша Петра I. Но это действительно так.
Когда дома меня попросили сварить перловку, мотивируя тем, что дескать очень ее любят и без нее грустят, у меня в мыслях сразу возникли картинки пионерского лагеря, утренних измазанных зубной пастой физиономий и вязкой, безвкусной, серой массы под названием «на гарнир перловая каша».Ну, что когда меня просят , отказать не могу, а когда просят свои, то вообще сделаю все возможное, что бы это было на высшем уровне…… Пересмотрев кучу рецептов приготовления перловой крупы, я ее готовлю так:
1 стакан крупы перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду (количество воды произвольное) и дать ей покипеть 5 мин. Чтобы перловая каша не приобрела синеватого оттенка и была рассыпчатой, воду после закипания слить, крупу снова залить 3 стаканами горячей подсоленной воды и варить 15-20 мин до загустения . А пока каша варится, берем шампиньоны, моем, режем тонкими пластинками , кладем на сковороду в разогретое растительное масло на медленный огонь и накрываем крышкой. Грибы пустят сок и минут через десять добавить мелко порезанный репчатый лук и тушить до готовности. Когда грибы с луком будут готовы в эту сковороду (можно и в кастрюлю, но я люблю в сковороде) перекладываем перловку, перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на самую маленькую конфорку и на самый маленький огонь для упревания. Время упревания не называю сознательно, так как, кашу лучше пробовать, иначе ее можно передержать и заварить, и тогда ее зерна станут очень жесткие. Такой гарнир получается необыкновенно вкусным, вегетарианцы могут его есть как самостоятельное блюдо, а любителям мяса, это будет гарниром. Фото перловки прилагаю не мое, а из инета , потому как , пока приготовишь ужин, а за твоей спиной уже стоят с черпаками и ложками, буквально дыша тебе в спину и гипнотизируя взглядом это чудо кулинарного искусства….))) Тут уж не до искусства фотографии. Мои домочадцы попробовав эту перловку были в полном восторге и объявили ее произведением искусства …...
P.S.И еще забыла рассказать о полезности перловой крупы.
Японский исследователь Йошихиэ Хагивара посвятил 13 лет изучению 150 видов злаков, в итоге он пришел к выводу, что именно «ячмень – наилучший источник питательных веществ, необходимых человеческому организму для его роста, восстановления и здоровья».
Во-первых, ячмень чрезвычайно богат аминокислотами, в том числе незаменимыми – прежде всего лизином, оказывающим противовирусное действие, защищающим от герпеса и острых простудных инфекций. Помимо этого лизин активно участвует в выработке коллагена, а ведь именно он замедляет появление морщин, сохраняя кожу упругой и гладкой.
Во-вторых, в зернах ячменя содержится почти 2 процента жира, 4,5 процента клетчатки, 66 процентов углеводов, а его белок (11 процентов) превосходит пищевую ценность пшеницы! Количество минералов и микроэлементов в нем (на 100 граммов продукта) впечатляет не меньше: 477 мг калия, 93 мг кальция, почти 12 мг железа, а также медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром.
И в-третьих, и это главное достоинство ячменя, он входит в число неоспоримых лидеров по содержанию фосфора – его в нем 353 мг! А ведь фосфор, которого нам всегда так не хватает, просто необходим для нормального обмена веществ, усвоения кальция и регулировки мозговой деятельности. И для того, чтобы получать его на регулярной основе, достаточно просто почаще радовать себя этой великолепной крупой. Тем более что в ней содержится еще и прекрасный набор витаминов А, D, Е, PP, а также витаминов группы В.
Поэтому, кто не ест перловую крупу, многое теряет.