• Авторизация
Дневник Бодряшка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Новогодние блюда со свининой. 16-09-2010 15:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Лина_из_Израиля Оригинальное сообщение

 
 

СВИНИНА С АПЕЛЬСИНАМИ В МЕДОВОМ СОУСЕ
на 4 кг свиного окорока
сок 2-х апельсинов
2 апельсина, порезанный на ломтики
1 яблоко, порезанное на ломтики
1 (или более) чашка меда
1 чашка вина с о.Самос (сладкое мускатное вино)
1 чашка белого сухого вина
1 чашка воды
2 палочки корицы
10 маленьких луковок
2 зубочка чеснока, тонко порезанных
4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка розмарина
соль и перец

Промываем мясо, солим и перчим. В большой миске хорошенько перемешиваем апельсиновый сок, мед, вино, корицу, лук, чеснок, розмарин, оливковое масло, соль и перец.

Кладём свинину в приготовленный маринад, закрываем пленкой и оставляем на сутки в холодильнике. Время от времени переворачиваем мясо, чтобы оно промариновалось равномерно.

На следующий день вынимаем мясо из маринада, кладём в огнеупорную посуду, выливаем на него маринад и добавляем немного воды. Сверху разложим яблочные и апельсиновые ломтики и закрываем посуду фольгой . Выпекаем при 180 градусах около 3-х часов. Время от времени переворачиваем мясо и поливаем маринадом.
Если нужно, добавляем воды понемногу. Когда будет почти готово, снимаем фольгу и даём подрумяниться.
[395x140]
НЕОРДИНАРНАЯ СВИНИНА

Продукты:

свиннина
бананы
киви
сыр Ламбер
Инструкции:

Мясо порезать, отбить и сделать этакие вмятины чтоб можно было вложить фрукты. Посолить. Киви и бананы почистить и порезать кольцами. На противень положить фольгу, сделать небольшие бортики, чтобы сок не разливался. Смазать оливковым маслом. Сначала выложить мясо (вплотную, как мостовую выкладывают), затем киви, потом бананы. Поставить в духовку. 200-220 минут 45. Незадолго до выемки из печи , мясо посыпать тёртым сыром.
[395x140]
МЯСО С ОРЕХАМИ КЕШЬЮ

Продукты:

1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса;
0,5 чайной ложки морской соли;
1 чайная ложка сахара;
2 чайные ложки кукурузной муки (крахмала);
500 г нарезанной кубиками свиной вырезки;
2,5 стакана арахисового масла;
130 г орехов кешью;
3 толченых зубчика чеснока;
2 крупно нарезанных перышка зеленого лука;
по половинке нарезанных квадратиками красного и зеленого сладкого перца (без семян);
4 сушеных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 20 минут и обсушенных.

Для соуса:
1 чайная ложка светлого соевого соуса;
0,5 чайной ложки морской соли;
0,25 чайной ложки молотого белого перца;
1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала);
0,3 стакана китайского куриного бульона.
Смешайте рисовое вино, соль, сахар и кукурузную муку. Залейте этой смесью свинину и оставьте на 30 минут.

Инструкции:

Сильно нагрейте масло в сковороде, положите свинину и жарьте в течение 3-4 минут до полной готовности. Шумовкой выньте мясо и дайте стечь маслу. Положите орехи в маленькую проволочную корзинку, окуните в масло и жарьте в течение нескольких секунд. Подсушите на бумаге.

Слейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку. Добавьте чеснок, а затем и овощи. Продолжайте жарить еще 3-4 минуты. Смешайте ингредиенты для соуса, вылейте на сковороду и держите на медленном огне до загустения. Положите в соус свинину и прогрейте на слабом огне.
[395x140]
АНТРЕКОТ С СОУСОМ ИЗ АВОКАДО

Продукты:
антрекот - 4 шт. (по 180г)
топленое масло - 3 ст.л.
соль - 1 ч.л.
белый перец (свежемолотый) - 1 ч.л.
грибной порошок - 1 шепотка
авокадо (спелые) - 2 шт.
сок - 1 лимона
сметана - 3 ст.л.
кайенский перец - 1 шепотка
шнитт-лук (мелко нарезанный) - 2 ст.л.
Инструкции:

Антрекоты вымыть, обсушить и жарить в горячем топленом масле на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Посолить, поперчить, посыпать грибным порошком, затем накрыть крышкой и поставить в теплое место.Плоды авокадо очистить от кожуры, разрезать вдоль на половинки, удалить косточки и сбрызнуть соком лимона, чтобы они не темнели. Половину плодов отложить, из остальных приготовить в миксере пюре со сметаной.Оставшийся после жарки жир слить, соус из авокадо разогреть на сковороде, но не кипятить, затем посолить, поперчить белым и кайенским перцем. Мясо вместе с соком, выделившимся при жарке, разогреть в соусе. Насыпать в соус нарезанный шнитт-лук.Оставшиеся половинки авокадо разрезать на дольки и сбрызнуть соком лимона. Антрекоты в соусе подать на предварительно подогретом блюде и украсить дольками авокадо.
[395x140]
СВИНИНА С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Продукты:

500 г свиного филе
пучок петрушки
40 г кедровых орешков
натертая цедра и сок 1 лимона
2 ст. л. чистого меда
оливковое масло для жарки
мука для панировки
специи для свинины (красный и душистый перец, кориандр, мускатный орех, майоран, тимьян) по вкусу

Инструкции:

Нарезать свинину ломтиками по 2 см. Присыпать ее приправленной специями мукой, чтобы она слегка покрывала мясо. Крупно порубить петрушку. Разогреть в большой сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжаривать мясо по 3 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится. Положить свинину в посуду с крышкой и держать в теплом месте. Добавить в сковороду еще 1 ст. л. масла, орехи и жарить до золотистого цвета. Затем добавить лимонную цедру, сок и мед. Немного проварить соус, помешивая, затем положить в сковороду свинину и посыпать петрушкой. Готовить 3 минуты, переворачивая мясо, пока хорошенько не разогреется.
[395x140]
СВИНИНА С АПЕЛЬСИНАМИ В МЕДОВОМ СОУСЕ

Продукты:
на 4 кг свиного окорока
сок 2-х апельсинов
2 апельсина, порезанный на ломтики
1 яблоко, порезанное на ломтики
1 (или более) чашка меда
1 чашка вина с о.Самос (сладкое мускатное вино)
1 чашка белого сухого вина
1 чашка воды
2 палочки корицы
10 маленьких луковок
2 зубочка чеснока, тонко порезанных
4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка розмарина
соль и перец
Инструкции:

Промываем мясо, солим и перчим. В большой миске хорошенько перемешиваем апельсиновый сок, мед, вино, корицу, лук, чеснок, розмарин, оливковое масло, соль и перец.

Кладём свинину в приготовленный маринад, закрываем пленкой и оставляем на сутки в холодильнике. Время от времени переворачиваем мясо, чтобы оно промариновалось равномерно.

На следующий день вынимаем мясо из маринада, кладём в огнеупорную посуду, выливаем на него маринад и добавляем немного воды. Сверху разложим яблочные и апельсиновые ломтики и закрываем посуду фольгой . Выпекаем при 180 градусах около 3-х часов. Время от времени переворачиваем мясо и поливаем маринадом.
Если нужно, добавляем воды понемногу. Когда будет почти готово, снимаем фольгу и даём подрумяниться.
[395x140]
Snezhana2009
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Новогодние блюда со свининой. | Бодряшка - БОДРЯШКА | Лента друзей Бодряшка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»