Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Курица в тесте...
Прелесть такого блюда, как курица в тесте в том, что при всём своём эстетичном и оригинальном внешнем виде, оно имеет прекрасный сочный вкус и сохраняет максимальное количество полезных веществ, благодаря особому способу запекания в собственном соку. Запекается курица с начинкой из картофеля внутри (можно заменить кашами, грибами), посему готовое блюдо представляет собой блюдо из птицы с гарниром и даже хрустящей хлебной корочкой. Курицу в тесте можно подать как праздничное блюдо.
Курица в тесте: рецепт, как приготовить
Подготовить продукты для приготовления курицы в тесте. Курицу для этого рецепта, да и вообще для запекания, лучше использовать охлаждённую, она получается более сочной. Если имеется только замороженная, то размораживать курицу такого размера надо в холодильнике часов 15, до полного размораживания, чтобы пропекалась равномерно. Тушку курицы помыть, обсушить. Теперь можно обмазать её смесью 2-3 ст.л. растительного масла, лучше оливкового, соли, пряностей и прессованного чеснока: курица будет ароматнее и нежнее. Картофель и лук очистить, помыть.
Картофель нарезать достаточно крупными кусочками, лук – полукольцами. Это будет будущая начинка для курицы. Для более выразительного вкуса картошку с луком я обжариваю на растительном масле, буквально несколько минут. Затем снимаю со сковороды и даю остыть: горячая начинка в холодной курице провоцирует рост бактерий.
Теперь за тесто: взбиваем яйцо, добавляем воду, соль и муку, перемешиваем. Тесто надо хорошо вымесить, чтобы оно получилось эластичным, не липло к рукам.
Остывшую начинку кладём в курицу и скрепляем отверстие зубочисткой или зашиваем нитками. Тесто надо раскатать довольно тонко, равномерно. Оно должно накрыть курицу целиком, поэтому визуально сопоставьте размер пласта с объёмом тушки, потому как разрывов в нём быть не должно. На середину пласта выкладываем тушку.
Края теста соединить, защипать. Переложить курицу на смазанный противень. Для того чтобы готовое блюдо приобрело приятный золотистый оттенок и аппетитный вид, надо смазать тесто взбитым яйцом. Теперь курицу ставим в разогретую духовку и запекаем при 190 градусах минут 30.
Когда курица в тесте будет готова, вынимаем её из духовки, даём некоторое время для остывания, а затем разрезаем на порционные кусочки.
Подробнее: http://povar.eu/goryachie-blyuda/blyuda-iz-pticy/iz-kuricy/kurica-v-teste
Курочка, запеченная на тесте в духовке, получается очень сочной, нежной и ароматной. Количество теста указано на большой противень или сковороду, примерно в диаметре 34 см. Для формы меньшего диаметра, советую использовать половину нормы продуктов, входящие в состав теста.
любые части курицы;
2 луковицы;
приправы, соль.
Для теста:
700 г муки;
500 г кефира;
2 яйца;
1 ст. л. растительного масла;
2 ч. л. соли;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соды.
На дно формы, либо сковороды выложить одну порезанную полукольцами луковицу. На лук выложить кусочки курицы, лицевой частью ко дну формы.
На мясо выложить вторую луковицу, посыпать его любимыми специями, а также солью.
Для приготовления теста в кефир добавить яйца и взбить, следом добавить растительное масло, соль, сахар и соду. Муку просеять и добавить к кефиру. Замесить тесто, оставить отдохнуть его на 1 час. Отдохнувшее тесто раскатать и накрыть им наше мясо, образуя бортики, лишнее тесто обрезать.
Бортики из теста аккуратно подогнуть под курицу.
Выпекать в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки. С готового пирога слить образовавшийся жир и перевернуть на тарелку. Наша вкусная курочка на тесте готова.
[350x525]Приятного аппетита!
Когда-то в детстве мама часто готовила курицу в тесте. При этом очень вкусно получалась и сама курица и тесто. Сегодня я решил воспроизвести этот рецепт. И вот что у меня получилось. Кстати, об экспериментах. Это он и есть.
Ингредиенты для курицы в тесте:
цыпленок бройлер 1 шт.
чеснок 2 зубчика
стакан муки
одно яйцо
пол стакана воды
немного водки
растительное масло
майонез 50-70 гр.
соль
перец
Приготовление курицы в тесте:
Замариновать курицу:
Первым делом выбираем курицу, берём бройлерного цыплёнка. Вспоминаем, как мы запекали курицу в духовке. Именно по тому же рецепту делаем обмазку для курицы: в майонез раздавить пару зубчиков чеснока, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Обмазать курицу майонезом внутри и снаружи и поставить в холодильник мариноваться на пол часа – час. За это время начнём делать тесто из яйца и муки. Об этом ниже.
Приготовление теста для курицы:
Я предлагаю вспомнить старый добрый кляр. Но тесто должно быть крутое. По этому я замешиваю обычный кляр из одного яйца. Добавляю немного воды. И ввожу муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Затем оставляю тесто под миской на пол часа – отдохнуть (дать клейковине разойтись). Это сделает тесто эластичным.
«Отдохнувшее» тесто раскатать в большой и тонкий блин, около 2 мм толщиной. Постоянно подсыпать муку, чтобы оно не прилипало к столу.
Выпекание курицы в тесте:
В центр этого блина положить замаринованную курицу. Завернуть её в конверт и тщательно слепить все уголки. Чтобы из конверта не выходил сок и пар. Поставить в духовку, разогретую до 250 градусов Цельсия. Сначала дать запечься тесту в течении 10-20 минут. Потом уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать в течение часа. Чтобы верх не подгорел, накрыть поставить сверху ещё один противень. Через час достать курицу. Дать немного остыть. И развернуть конверт. Тесто тоже можно есть. У меня оно получилось суховатым. Но бывает, что тесто получается вкуснее курицы. По этому с рецептом теста я буду ещё экспериментировать, а Вы можете написать свой рецепт теста в комментариях. Ещё есть вариант в качестве теста, использовать готовое слоёное тесто. Как попробую, здесь отпишусь.
Сама курица вышла отменная. Столь нежного мяса у меня не получалось давно. К курочке я приготовил простенький и экспериментальный гарнир, о котором Вы узнаете завтра. Приятного аппетита!!!